Receita Clássica de Doce de Batata Doce Caseiro
Prepare este tradicional doce de batata doce, uma sobremesa que evoca memórias afetivas e encanta pelo sabor adocicado e aveludado. Ideal para finalizar refeições ou para um lanche especial, confira como fazer essa delícia simples e nutritiva.
Ingredientes Essenciais para o Doce de Batata Doce
300 gr de batata-doce cozida e amassada
300 gr de açúcar cristal (ajuste a gosto)
Cravo-da-índia em pó ou em botão a gosto
1/4 xícara de água (opcional, se a massa estiver muito seca)
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de Preparo do Doce de Batata Doce
1.
Cozinhe a batata-doce até que esteja bem macia. Descarte a água do cozimento e amasse-a muito bem, garantindo que não fiquem pedaços. O segredo de um bom doce de batata doce cremoso começa aqui.
2.
Em uma panela de fundo grosso, misture a batata amassada, o açúcar e o cravo-da-índia. Adicione a água (se necessário). Leve a mistura ao fogo médio/baixo.
3.
Mexa constantemente com uma colher de pau, raspando bem o fundo e as laterais da panela. Isso é crucial para evitar que o doce queime.
4.
Continue cozinhando em fogo baixo. O ponto ideal para enrolar é quando a massa desgruda completamente do fundo da panela, formando um bloco coeso ao ser virada (ponto de brigadeiro mole). Para entender melhor esta técnica de ponto de cozimento, consulte este guia sobre técnicas de doces de panela.
5.
Transfira o doce para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
6.
Com as mãos levemente untadas, modele pequenas bolinhas com o doce de batata doce. Passe-as no açúcar cristal. Sirva em forminhas de papel.
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