Dobradinha Especial com Feijão Branco: Uma Receita Tradicional e Saborosa
Prepare-se para elevar o nível do seu almoço de domingo com esta Dobradinha Especial com Feijão Branco. Esta receita robusta e cheia de sabor exige um toque de dedicação, mas recompensa com um prato único inesquecível. Confira essa receita para um jantar único!
Ingredientes da Dobradinha Especial
- 2 kg de bucho bovino limpo, cortado em tiras
- Suco de 3 limões frescos
- 4 colheres (sopa) de fubá de milho (essencial para a limpeza)
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 folhas de louro secas
- 500g de carne-seca dessalgada e cortada em cubos médios
- 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão siciliano (para um aroma cítrico)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal de boa qualidade
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada, em rodelas
- 1 cebola grande picada finamente
- 2 dentes de alho grandes, bem picados
- 1 pimentão verde picado em cubos pequenos
- 2 tomates maduros, picados em cubos
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate concentrado
- 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido al dente (guarde um pouco do caldo)
- Sal, pimenta-do-reino moída na hora e cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
- Arroz branco soltinho para acompanhar
Modo de Preparo da Dobradinha Especial
- Limpeza Profunda do Bucho: Comece lavando bem o bucho em água corrente. Em uma tigela, regue-o com o suco de limão e polvilhe o fubá. Esfregue vigorosamente com as mãos para remover impurezas. Lave novamente em água corrente até que a água saia limpa, escorra e reserve.
- Na panela de pressão, coloque o bucho limpo, o leite, o louro, a carne-seca dessalgada e as raspas de limão. Cubra com água nova e leve ao fogo baixo por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente para garantir a maciez. Escorra e reserve o bucho e a carne-seca, guardando um pouco do líquido do cozimento.
- Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio e doure o bacon e a linguiça calabresa por aproximadamente 3 minutos, liberando a gordura saborosa.
- Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue por 2 minutos, até que os aromas se intensifiquem. Confira essa receita para um jantar único!
- Acrescente o tomate e o extrato de tomate, refogando por mais 2 minutos, formando a base do molho.
- Junte o feijão-branco cozido, o bucho e a carne-seca reservados. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento ou mais água quente até cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se apurem e o caldo engrosse levemente.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima. Para entender melhor sobre a importância da hidratação correta dos feijões, veja a importância do molho de feijão.
- Sirva a sua Dobradinha Especial com Feijão Branco bem quente, acompanhada de arroz branco soltinho. Este prato fica excelente se acompanhado por um Farofa Simples.
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