Dobradinha com Feijão Branco: Um Clássico Nordestino Reimaginado

A Dobradinha com Feijão Branco é um prato robusto e cheio de sabor, perfeito para aquecer a alma e reunir a família. Tradicionalmente nordestina, esta receita desmistifica a dobradinha e a transforma em uma experiência culinária inesquecível, provando que com os temperos certos, qualquer ingrediente pode virar uma iguaria.

Tempo de Preparo e Rendimento

• • • Tempo: 1h30

• • • Rendimento: 8 porções

• • • Dificuldade: Médio

Ingredientes para a Dobradinha com Feijão Branco:

• • • 2kg de bucho bovino limpo (estômago)

• • • 4 colheres (sopa) de fubá

• • • Suco de 3 limões (reserve as cascas)

• • • 1 xícara (chá) de leite

• • • 2 folhas de louro

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 xícara (chá) de bacon em cubos

• • • 2 linguiças calabresas em rodelas

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 cenoura em cubos

• • • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• • • 5 xícaras (chá) de água fervente

• • • 3 xícaras (chá) de feijão branco cozido

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo da Dobradinha com Feijão Branco:

1. 1. • Comece a preparação da sua Dobradinha com Feijão Branco lavando o bucho em água corrente. Transfira para uma tigela grande.

1. 1. • Em seguida, misture o fubá e o suco de limão e esfregue vigorosamente por todo o bucho. Esta etapa é crucial para a limpeza e para suavizar o sabor do bucho.

1. 1. • Lave novamente em água corrente, escorra bem e coloque em uma panela de pressão.

1. 1. • Adicione o leite, 1 folha de louro e a casca de 1 limão à panela. Cubra com água.

1. 1. • Leve ao fogo baixo por 50 minutos após o início da pressão. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

1. 1. • Enquanto o bucho cozinha, prepare o refogado. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o bacon em fogo médio até ficar crocante.

1. 1. • Junte a linguiça calabresa e refogue por cerca de 3 minutos.

1. 1. • Adicione a cebola picada, o alho e a cenoura em cubos, refogando por mais 2 minutos até ficarem macios.

1. 1. • Acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos, misturando bem para desenvolver o sabor.

1. 1. • Agora, é hora de montar a sua Dobradinha com Feijão Branco: adicione a água fervente, o feijão branco cozido e o bucho já cozido e picado (se preferir).

1. 1. • Se necessário, acrescente mais água para cobrir os ingredientes.

1. 1. • Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos, para que os sabores se incorporem.

1. 1. • Finalize temperando com sal, pimenta-do-reino e bastante cheiro-verde picado a gosto.

1. 1. • Sirva esta deliciosa Dobradinha com Feijão Branco imediatamente, acompanhada de arroz branco fresco. Para um toque extra, experimente também nossa receita de Feijão Tropeiro.

Sugestões de Outras Receitas para Experimentar:

Se você amou a complexidade e o sabor da dobradinha, certamente vai gostar de outras delícias da culinária brasileira:

• • • Feijoada Completa: Um clássico imperdível.

• • • Caldo de Mocotó: Outra opção robusta com miúdos.

• • • Arroz Carreteiro: Uma refeição completa e saborosa.

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