Daktjim: O Clássico Frango Coreano Agridoce e Suculento

Prepare-se para uma viagem gastronômica à Coreia com o autêntico Daktjim, um prato que encanta pelo equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado, a maciez do frango e a riqueza de seus vegetais. Este ensopado de frango é uma verdadeira celebração de sabores, ideal para um almoço especial ou um jantar reconfortante. Descubra como é fácil preparar este delicioso Daktjim e surpreenda a todos!

Ingredientes

• • • 250 gr de frango inteiro, cortado em pedaços pequenos (tipo a passarinho)

• • • 1 colher (sopa) de molho de soja

• • • 1 colher (chá) de açúcar

• • • Pimenta-do-reino preta a gosto

• • • 1 colher (café) de óleo de gergelim torrado

• • • 1 dente de alho picado

• • • Cebolinha verde picada a gosto

• • • 1/2 unidade de pêra ralada

• • • 400 ml de água

• • • 200 ml de caldo de galinha natural

• • • 100 gr de nabo, cortado em cubos grandes

• • • 50 gr de cenoura, cortada em cubos grandes

• • • 20 gr de shitake seco, hidratado e cortado em cubos grandes

• • • 50 gr de castanha portuguesa

• • • 10 gr de ameixa seca, sem caroço

• • • Sal a gosto

Como Fazer

1. 1. • Comece preparando o frango para o seu Daktjim: corte o frango em pedaços pequenos (a passarinho), lave-os e seque-os bem para garantir que absorvam bem o tempero.

1. 1. • Em uma tigela grande, marine o frango com molho de soja, açúcar, pimenta-do-reino, óleo de gergelim, a pêra ralada e a parte branca da cebolinha picada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem.

1. 1. • Enquanto o frango marina, cozinhe as castanhas portuguesas até ficarem macias e descasque-as. Reserve.

1. 1. • Se o shitake estiver seco, hidrate-o em água morna por cerca de 20-30 minutos, depois escorra e corte em cubos grandes. Reserve.

1. 1. • Corte o nabo e a cenoura em cubos grandes e retire o caroço da ameixa seca. Tenha todos os seus vegetais prontos para adicionar ao Daktjim.

1. 1. • Aqueça um pouco de óleo em uma caçarola grande e sele o frango marinado até dourar levemente por todos os lados. Esta etapa é crucial para selar os sucos do frango.

1. 1. • Adicione o caldo de frango à caçarola. Se necessário, acrescente um pouco de água durante o cozimento para manter o frango submerso e cozinhando lentamente. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.

1. 1. • Incorpore o nabo, a cenoura, a ameixa seca e o shitake ao ensopado. Continue cozinhando até que os vegetais estejam macios e o frango completamente cozido, por mais uns 15-20 minutos.

1. 1. • No final da cocção, acrescente a castanha portuguesa e a parte verde da cebolinha picada. Mexa delicadamente e ajuste o sal se necessário. Sirva o Daktjim quente, acompanhado de arroz branco.

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