Receita de Cuscuz Paulistano: Sabor e Tradição

Prepare-se para encantar com esta vibrante Receita de Cuscuz Paulistano, um clássico da culinária brasileira. Com sua textura única e um recheio generoso à base de atum e sardinha, este prato é perfeito para um almoço em família, um jantar especial ou como um lanche substancioso. Siga nosso passo a passo e descubra como é fácil criar essa delícia!

Ingredientes

• • • 1 unidade de cebola média, picada

• • • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva de boa qualidade

• • • 1 lata de molho de tomate (340g)

• • • 2 tabletes de caldo de camarão (ou caldo de legumes para uma versão vegetariana)

• • • 1 lata de milho em conserva, escorrido

• • • 1 lata de ervilha em conserva, escorrida

• • • 2 latas de atum sólido em óleo, escorrido e desfiado

• • • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde, picada

• • • Coentro fresco a gosto, picado

• • • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela para cuscuz (flocão)

• • • Água (aproximadamente 2 xícaras para o molho + o necessário para a consistência da massa)

Para decorar a fôrma:

• • • 1 lata de sardinha em óleo (ou molho de tomate), sem espinhas, cortada ao meio

• • • 1/2 unidade de pimentão verde em tiras finas

• • • 1/2 unidade de pimentão vermelho em tiras finas

• • • 1 unidade de ovo cozido, cortado em rodelas

• • • 2 unidades de tomate, cortados em rodelas

Modo de Preparo da Receita de Cuscuz

1. 1. • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola picada até ficar transparente.

1. 1. • Acrescente o molho de tomate e 2 xícaras (chá) de água. Deixe ferver em fogo médio por alguns minutos.

1. 1. • Adicione os tabletes de caldo de camarão e misture bem até dissolverem completamente no molho.

1. 1. • Junte o milho, a ervilha, o atum desfiado, as azeitonas picadas e o coentro. Misture todos os ingredientes do recheio. Cozinhe por mais 5 minutos, ajuste o sal se necessário.

1. 1. • Retire a panela do fogo. Adicione a farinha de milho amarela aos poucos, mexendo vigorosamente para incorporar bem e evitar que empelote. A massa deve ficar úmida e consistente, mas não seca. Se necessário, adicione um pouco mais de água morna até atingir a consistência ideal para o cuscuz. Reserve.

1. 1. • Unte levemente uma fôrma com furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) com um pouco de azeite.

1. 1. • Comece a decorar o fundo e as laterais da fôrma com as tiras de pimentão verde e vermelho, as rodelas de tomate, as fatias de ovo cozido e os pedaços de sardinha. Capriche na arrumação para que o cuscuz fique bonito ao desenformar.

1. 1. • Com cuidado, preencha a fôrma com a massa de cuscuz reservada, pressionando levemente para que se ajuste aos ingredientes da decoração e preencha todos os espaços.

1. 1. • Leve a fôrma ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 a 15 minutos, apenas para que o cuscuz se firme e os sabores se incorporem.

1. 1. • Retire do forno, espere amornar um pouco e desenforme a sua Receita de Cuscuz Paulistano em um prato de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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• • • Torta de Sardinha Cremosa: Uma opção prática e igualmente deliciosa que também utiliza sardinha.

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