Como Fazer Cuscuz Paulista de Cação Saboroso
Descubra a arte de como fazer cuscuz paulista, uma iguaria rica em sabores e texturas que encanta a todos. Esta receita tradicional, recheada com cação e vegetais frescos, é perfeita para um almoço especial ou um jantar reconfortante. Prepare-se para criar uma obra-prima culinária que vai surpreender seu paladar!
Ingredientes
- 1/2 kg de cação fresco, em cubos
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 unidade de cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 8 unidades de tomate maduro, picados (reserve 1 para decoração)
- 1 unidade de pimentão amarelo, picado
- 1 lata de palmito, picado
- 400 gr de farinha de milho amarela (flocada ou para cuscuz)
- 4 unidades de ovo cozido, fatiados (reserve para decoração)
- 1 unidade de pimentão verde, cortado em tiras finas (para decoração)
- Pimenta dedo-de-moça a gosto, picada (opcional)
- 1 colher (café) de sal ou a gosto
- Coentro fresco a gosto, picado
- 1 tablete de caldo de peixe (dissolvido em água quente, se preferir)
- Água quente o suficiente para dar o ponto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande e aquecida, adicione as 4 colheres de azeite. Em seguida, refogue a cebola e o alho picado até que a cebola fique transparente e aromática.
- Junte os 7 tomates picados (lembre-se de reservar um para a decoração) e deixe-os desmanchar, formando um molho consistente. Se necessário, utilize um garfo para ajudar a desmanchar os tomates.
- Tempere o molho com o caldo de peixe (já dissolvido ou esfarelado), a pimenta dedo-de-moça e o sal. Prove e ajuste o tempero, pois os caldos concentrados já contêm sal.
- Após uns 5 minutos de fervura, adicione os pimentões picados, o cação em cubos e o palmito. Deixe cozinhar por aproximadamente 7 a 10 minutos após retomar a fervura, garantindo que o peixe fique macio.
- Acrescente o coentro picado, misture bem e despeje a farinha de milho sobre o molho. Mexa vigorosamente. Neste ponto, você notará que a mistura ficará com uma consistência de farofa, aparentemente seca.
- Para dar o ponto ideal ao seu cuscuz, adicione água quente aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea e pesada. Continue mexendo a massa por alguns minutos para que a farinha cozinhe e não fique com gosto de cru. Reserve.
- Pegue uma forma de pudim ou de anel (com furo no meio), unte generosamente com azeite. Disponha fatias de ovo cozido e rodelas do tomate e tiras de pimentão verde reservados no fundo e nas laterais da forma, criando uma bela decoração.
- Com cuidado, comece a colocar a massa do cuscuz na forma, distribuindo-a de maneira uniforme e comprimindo-a bem em camadas para que fique compacta e firme.
- Leve o cuscuz para gelar por, no mínimo, 2 horas. Desenforme com cuidado antes de servir. Seu cuscuz paulista de cação está pronto para ser apreciado!
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