Cuscuz Mole de Frango Junino: O Sabor Cremoso das Festas Populares

Prepare-se para uma viagem de sabores com o delicioso Cuscuz Mole de Frango Junino! Conhecido também como cuscuz de colher, esta receita tradicional das festas populares traz o aconchego e a alegria do interior para sua mesa. Com uma textura incrivelmente cremosa, similar a um pirão, e o irresistível sabor do frango desfiado, ele é a estrela perfeita para qualquer celebração ou um jantar especial.

Ingredientes (para 4 porções):

• • • 1 peito de frango grande

• • • 1 e ½ xícara de água (para cozinhar o frango)

• • • 2 tabletes de caldo de frango (ou o equivalente em caldo de galinha caseiro)

• • • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• • • 1 cebola média, picada

• • • 2 dentes de alho, picados

• • • 1 tomate maduro, picado

• • • 1 lata de milho verde, escorrida

• • • 1 lata de ervilhas, escorrida

• • • 1 vidro de palmito, picado

• • • ½ xícara de azeitonas verdes ou pretas, picadas

• • • 1 e ½ litro de água (para o cuscuz)

• • • 2 xícaras de farinha de milho (flocada ou flocão)

• • • Sal a gosto

• • • Salsinha ou cebolinha fresca picada a gosto, para finalizar

Modo de Preparo do Cuscuz Mole de Frango Junino:

1. 1. • Cozinhe o Frango: Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, a água e os tabletes de caldo de frango. Cozinhe por 15 minutos após a panela pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

1. 1. • Desfie e Reserve: Retire o frango e reserve o caldo coado. Para desfiar o frango de forma prática, você pode fechá-lo novamente na panela de pressão (sem água e sem pressão, apenas com a tampa solta) e chacoalhar vigorosamente, ou desfiar manualmente com dois garfos.

1. 1. • Prepare o Refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos. Este é o segredo para um Cuscuz Mole de Frango Junino cheio de sabor!

1. 1. • Adicione os Ingredientes: Junte o frango desfiado, o tomate picado, o milho, as ervilhas, o palmito e as azeitonas ao refogado. Misture bem. Adicione o caldo de frango reservado e mais 1 e ½ litro de água. Deixe ferver por 10 a 15 minutos para que todos os sabores se incorporem intensamente.

1. 1. • Incorpore a Farinha de Milho: Diminua o fogo e comece a adicionar a farinha de milho aos poucos, mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet) para evitar grumos. Continue mexendo até que o cuscuz atinja uma consistência cremosa e encorpada, semelhante a um pirão. Tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até engrossar bem.

1. 1. • Finalize e Sirva: Desligue o fogo e finalize com salsinha ou cebolinha fresca picada. Sirva seu Cuscuz Mole de Frango Junino bem quentinho, perfeito para aquecer o coração em qualquer época do ano!

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• • • Cuscuz Paulista Tradicional: Se você adora a versão mole, vai amar o formato mais firme e decorado!

• • • Escondidinho de Frango Cremoso: Outra receita aconchegante com frango desfiado que é pura comfort food.

• • • Canjica Salgada com Frango: Explore outros sabores juninos e cremosos, também com frango.

Valor Nutricional (por porção, aprox.):

• • • Calorias: 537,5 kcal

• • • Proteínas: 45 g

• • • Gorduras: 2 g

• • • Carboidratos: 52,5 g

• • • Fibra: 6,3 g