Cuscuz de Frango
Prepare-se para saborear um clássico da culinária brasileira: o delicioso Cuscuz de Frango! Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, esta receita encanta com sua combinação rica de sabores e texturas. Fácil de fazer, nutritivo e incrivelmente saboroso, o cuscuz de frango é a pedida certa para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor autêntico.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
- 1 unidade de cebola média, picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras (chá) de água para o refogado e cozimento
- Sal a gosto
- 1 unidade de peito de frango desossado
- Molho de pimenta a gosto (opcional)
- 1 lata de palmito picado (cerca de 300g)
- 1 lata de ervilha escorrida
- 2 unidades de ovo cozido e picado
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela (flocada, ideal para cuscuz)
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- Azeitonas para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até dourarem e liberarem um aroma delicioso.
- Acrescente o peito de frango desossado à panela e refogue-o bem, virando de vez em quando, até que esteja bem selado por todos os lados.
- Adicione aproximadamente 1 xícara de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o frango ficar macio. Se necessário, vá pingando mais água aos poucos para não secar. Retire o frango, desfie-o (veja nossa dica de como desfiar frango de forma rápida) e reserve.
- Na mesma panela, adicione o frango desfiado, as 2 xícaras (chá) de água restantes, sal e molho de pimenta (se estiver usando) a gosto. Deixe ferver bem para que o frango absorva os sabores.
- Junte o palmito picado, os ovos cozidos e picados, as azeitonas (se for usar), a ervilha escorrida, a salsinha picada e a polpa de tomate. Misture delicadamente e deixe ferver por mais 7 minutos, permitindo que todos os ingredientes se incorporem.
- Reduza o fogo e adicione a farinha de milho amarela aos poucos, mexendo constantemente e vigorosamente com uma colher de pau para que a massa cozinhe e não empelote, formando um Cuscuz de Frango homogêneo e úmido. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, até a farinha absorver todo o líquido e a massa se desprender do fundo da panela.
- Unte uma forma de buraco no meio (de preferência, a própria forma de cuscuz paulista) com um pouco de óleo. Preencha a forma com o cuscuz de frango, pressionando levemente para compactar. Você pode decorar o fundo da forma com rodelas de ovo cozido e azeitonas antes de colocar a massa, para um efeito bonito ao desenformar.
- Deixe o cuscuz esfriar completamente na forma antes de desenformar. Quando estiver frio, vire-o cuidadosamente em um prato de servir. Enfeite a gosto com mais salsinha, rodelas de ovo ou azeitonas. Sirva em temperatura ambiente ou aquecido.
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