Cuscuz da MARCI
Descubra o sabor autêntico e inesquecível do Cuscuz da MARCI, uma receita vibrante e cheia de personalidade que transforma o tradicional cuscuz paulista em uma verdadeira obra-prima culinária. Perfeito para um almoço especial ou um jantar com amigos, este prato é uma explosão de cores e sabores que agrada a todos!
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de azeite de qualidade
- 2 unidades de cebola picadinhas
- 1 colher (sopa) de tempero alho e sal
- 10 unidades de tomate picados (ou 1 caixa de purê de tomates)
- 5 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água quente
- 1 unidade de pimentão amarelo picado
- 1 unidade de pimentão vermelho picado
- 1 xícara (chá) de salsinha picadinha
- Cebolinha verde picadinha a gosto
- 1 unidade de pimenta vermelha picada (opcional, para um toque extra)
- 1 lata de ervilha escorrida
- 6 unidades de ovo cozido (reserve 1 em rodelas para decorar)
- 1 lata de palmito picado (ou vidro)
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada (separe algumas para decorar)
- 2 latas de sardinha (reserve algumas para decorar)
- 1 pacote de farinha de milho amarela em flocos (500g)
- 1 unidade de tomate em rodelas, para enfeitar
Modo de Preparo
- Comece a preparação do seu Cuscuz da MARCI decorando uma forma com buraco no meio. Disponha cuidadosamente rodelas de ovo cozido, o tomate em rodelas, algumas sardinhas inteiras ou em pedaços, azeitonas e algumas ervilhas no fundo e nas laterais. Reserve esta forma.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola picadinha até ficar translúcida e adicione o tempero alho e sal, fritando por mais alguns minutos para realçar os sabores.
- Em seguida, adicione os tomates picados (ou o purê de tomate) e o caldo de carne dissolvido em 1 litro de água quente. Misture bem.
- Acrescente os pimentões amarelo e vermelho picadinhos, a salsinha, a cebolinha e a pimenta vermelha (se estiver usando). Deixe essa mistura ferver por aproximadamente 20 minutos, para que os sabores se incorporem.
- Adicione os demais ingredientes: ervilha, os ovos cozidos picados (exceto o reservado para decoração), o palmito picado e as azeitonas picadas. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Por último, e com a panela ainda no fogo, incorpore a farinha de milho em flocos, adicionando-a aos poucos enquanto mexe sem parar com uma colher de pau. Continue mexendo por no máximo 5 minutos. Esta etapa é crucial para a textura do seu Cuscuz da MARCI.
- O ponto ideal é quando a mistura começar a borbulhar vigorosamente e a soltar do fundo da panela, indicando que a farinha está cozida.
- Desligue o fogo e transfira imediatamente a mistura para a forma decorada que estava reservada, com bastante cuidado para não desmanchar a decoração.
- Aperte bem a massa do cuscuz na forma, utilizando as costas da colher, para que fique compacta e com um formato bonito ao desenformar.
- Deixe amornar ou esfriar completamente antes de virar cuidadosamente o Cuscuz da MARCI em um belo prato de servir. Sirva e delicie-se!
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