Curau Recheado Especial para Saborear com Toda a Família: Uma Sobremesa Cremosa
Este Curau Recheado Especial para Saborear com Toda a Família é a prova de que sobremesas tradicionais podem ganhar um toque sofisticado e ainda mais delicioso. Prepare-se para servir uma travessa generosa que será o ponto alto de qualquer reunião familiar.
Ingredientes para o Curau
- 6 espigas de milho fresco (para garantir a textura ideal, utilize milho bem amarelo)
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Canela em pó a gosto para polvilhar
Ingredientes para o Recheio Cremoso
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (maisena)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 gemas, peneiradas (peneirar as gemas ajuda a garantir a cremosidade do recheio)
Modo de Preparo do Curau Recheado Especial
- Preparação do Milho: Retire os grãos de milho das espigas com uma faca afiada, cortando rente ao sabugo. Esta etapa é crucial para a qualidade da sua base de curau.
- Bata os grãos de milho no liquidificador junto com o litro de leite por, no mínimo, 5 minutos, garantindo que os grãos sejam bem triturados.
- Coe a mistura, utilizando uma peneira fina ou um pano de prato limpo, pressionando bem para extrair todo o líquido leitoso do milho. Descarte o bagaço.
- Em uma panela, misture o líquido coado, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela (ponto de mingau espesso). Reserve essa primeira camada do Curau Recheado Especial.
- Preparação do Recheio: Em outra panela, dissolva completamente o amido de milho no leite frio. Adicione o leite condensado restante e as gemas peneiradas.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos, até que o creme engrosse consideravelmente. Este recheio deve ficar mais firme que o curau. Se você gosta de variações, este recheio fica ótimo com um toque de baunilha, confira nosso guia sobre extrato de baunilha.
- Montagem: Despeje metade do curau base em um refratário médio (rendimento de 12 porções). Espalhe o creme do recheio uniformemente sobre esta camada.
- Cubra cuidadosamente com o restante do curau.
- Deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira. Este Curau Recheado Especial para Saborear com Toda a Família fica perfeito se gelado por pelo menos 3 horas.
- Na hora de servir, polvilhe generosamente com canela em pó.
Dicas Extras e Sugestões de Harmonização
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar coco ralado na massa do curau ou substituir o recheio por um Doce de Leite Cremoso (confira nossa receita!). A canela é essencial, mas se quiser explorar outras especiarias, um toque de noz-moscada ralada pode complementar bem. Se você ama sobremesas cremosas de milho, não deixe de conferir nossa receita de Pamonha de Forno e o clássico Creme de Milho Fino.
