Ingredientes Essenciais

Modo de Preparo da Massa

• • 1.

    Comece ativando o fermento: dissolva o fermento biológico fresco no leite morno misturado com uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar, mostrando que o processo de fermentação está ativo.

• • 2.

    Em uma batedeira (ou tigela grande), bata a margarina e o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente as raspas de limão e a noz-moscada.

• • 3.

    Incorpore a mistura de leite ativado e a cachaça à massa cremosa. Adicione a farinha de trigo gradualmente, misturando até obter uma massa homogênea e macia. A massa da Cueca Virada com Raspas de Limão deve ser firme, mas elástica.

• • 4.

    Cubra a massa e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume (cerca de 1 a 2 horas). Este tempo é crucial para a leveza final.

• • 5.

    Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo fino (cerca de 0,5 cm de espessura). Corte em tiras e, para formar a “cueca”, faça um corte central em cada tira e passe uma ponta por dentro do buraco. Se você gosta de doces fritos, confira nosso delicioso Sonho Recheado.

• • 6.

    Frite as peças em óleo pré-aquecido a 180°C até dourarem, virando-as na metade do processo. Não deixe o fogo muito alto para garantir que a massa asse por dentro.

• • 7.

    Retire e escorra em papel toalha. Passe a Cueca Virada com Raspas de Limão ainda quente em uma mistura de açúcar e canela (opcional, mas recomendado!).

Rendimento aproximado: 2700 gr de massa frita. Serve 80 pessoas. Durabilidade: 5 dias se armazenada corretamente a 7°C.

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