Crunchy de Pistache e Mel: A Doce Harmonia para Celebrar!

Prepare-se para uma explosão de texturas e sabores com este incrível Crunchy de Pistache e Mel! Uma sobremesa sofisticada e irresistível, perfeita para impressionar em qualquer ocasião especial ou para um deleite pessoal. Com camadas crocantes de sablé, o luxo do caramelo de pistache, o leve aerado do honeycomb e a riqueza do chocolate, cada mordida é uma experiência inesquecível.

Ingredientes

Massa Sablé (Base)

• • • 125 gramas de manteiga gelada em cubos

• • • 250 gramas de farinha de trigo

• • • 1 grama de sal

• • • 100 gramas de açúcar refinado

• • • 1 ovo (50 gramas)

• • • 20 gramas de pistache triturado

Caramelo Puxa de Pistache

• • • 200 gramas de leite condensado

• • • 50 gramas de glicose de milho

• • • 50 gramas de mel

• • • 75 gramas de pasta de pistache

• • • 60 gramas de pistache inteiro pré-assado

Honeycomb

• • • 290 gramas de açúcar refinado

• • • 60 gramas de mel

• • • 10 gramas de bicarbonato de sódio

Montagem e Finalização

• • • 400 gramas de chocolate meio amargo

• • • 20 gramas de manteiga de cacau

• • • 20 gramas de pistache para decorar

• • • 5 gramas de flor de sal

Modo de Preparo

Massa Sablé (Base)

1. 1. • Antes de tudo, torre o pistache no forno por cerca de 7 minutos a 160°C. Essa etapa é crucial para intensificar o sabor do pistache no seu Crunchy de pistache e mel. Reserve.

1. 1. • Em uma tigela grande, combine a manteiga gelada em cubos com a farinha de trigo, o sal, o açúcar refinado e o pistache triturado. Use as pontas dos dedos para incorporar a manteiga à farinha até obter uma textura de farofa grossa. Em seguida, adicione o ovo e misture delicadamente até formar uma massa homogênea, evitando sovar para não desenvolver o glúten e manter a textura ideal da massa sablé.

1. 1. • Envolva a massa em plástico filme e leve para descansar na geladeira por aproximadamente 15 minutos.

1. 1. • Após o descanso, abra a massa com um rolo e corte com o cortador de sua preferência. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 10 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Reserve. Se você adora bases crocantes, confira nossa receita de Biscoito Amanteigado Caseiro.

Honeycomb

1. 1. • Prepare uma forma forrada com tapete de silicone ou papel manteiga levemente untado.

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar refinado em fogo médio. Adicione o açúcar aos poucos para garantir que ele derreta por igual, sem queimar e ficar com sabor amargo.

1. 1. • Quando o açúcar estiver completamente derretido e com uma cor dourada, adicione o mel e misture bem até incorporar. Retire do fogo e acrescente o bicarbonato de sódio, mexendo vigorosamente por apenas alguns segundos. A mistura vai aerar e espumar. Despeje imediatamente na forma preparada sem espalhar, permitindo que o honeycomb mantenha sua textura porosa.

1. 1. • Após esfriar completamente e endurecer, quebre o honeycomb em pedaços e guarde em um recipiente fechado até o momento de usar.

Caramelo Puxa de Pistache

1. 1. • Em uma panela, misture o leite condensado, a glicose de milho, o mel e a pasta de pistache. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (quando a massa desgruda do fundo da panela).

1. 1. • Despeje o caramelo em um recipiente untado com óleo ou desmoldante e deixe esfriar totalmente. Se desejar acelerar o processo, leve à geladeira por 15 minutos.

1. 1. • Após esfriar, o caramelo estará um pouco firme. Trabalhe essa massa com as mãos para que o calor asse e ela se torne maleável e com a textura ideal para moldar.

1. 1. • Faça bolinhas de aproximadamente 10 gramas cada. Reserve. Para outras delícias com caramelo, veja a receita de Brigadeiro de Doce de Leite.

Montagem e Finalização do Crunchy de Pistache e Mel

1. 1. • Pique o chocolate meio amargo e derreta-o. Em seguida, tempere o chocolate corretamente para garantir um acabamento brilhante e crocante. Adicione a manteiga de cacau para diluir levemente e obter uma cobertura mais fina e uniforme.

1. 1. • Posicione uma bolinha do caramelo puxa de pistache sobre cada base de massa sablé. Pressione delicadamente para fixar.

1. 1. • Cole os pedaços de honeycomb em cima do caramelo.

1. 1. • Banhe cada Crunchy de pistache e mel no chocolate temperado, garantindo uma cobertura completa. Antes que o chocolate seque, decore com uma pitada de flor de sal, farelo e pedaços de pistache. A combinação de texturas e sabores fará deste doce um verdadeiro sucesso!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Se você é fã de pistache, precisa experimentar nosso Torta Mousse de Pistache.

• • • Para quem ama doces com chocolate e texturas, o Chocolate Crocante com Amendoim é uma excelente pedida.

• • • Descubra outras delícias com bases crocantes na nossa receita de Cheesecake com Base de Biscoito.

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