Fiz para impressionar minhas amigas no café da tarde e confesso que ninguém acreditou quando revelei o segredo. Fazer massa de croissant tradicional costuma dar um trabalho danado, exigindo horas de sola e dobras na manteiga que intimidam qualquer cozinheira. Foi testando alternativas práticas para a rotina corrida que cheguei nesta versão de liquidificador. O resultado é um salgado incrivelmente macio por dentro, com um recheio suculento de carne moída bem temperada que faz sucesso absoluto. O melhor de tudo é que você pula a etapa mais difícil da panificação e garante um lanche digno de padaria francesa direto na sua mesa.
⏱ Tempo: 1h30min | 🍽 Rendimento: 20 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Croissant de Liquidificador Recheado com Carne Fácil (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 1000g | 1kg (cerca de 8 xícaras) |
| Leite morno | 300ml | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Óleo | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Fermento biológico fresco | 60g | 4 tabletes |
| Carne moída | 1000g | 1kg |
| Castanha de caju | 50g | 1/2 xícara (chá) picada |
Modo de preparo passo a passo
- Batendo a base líquida (5 min): No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite morno, o fermento biológico, o açúcar e o sal até obter uma mistura completamente homogênea.
- Sovando a massa (15 min): Em uma tigela grande, coloque metade da farinha de trigo e despeje o líquido batido. Adicione o restante da farinha aos poucos, sovando bem até que a massa fique lisa e solte das mãos.
- Primeiro descanso (60 min): Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local seco até dobrar de volume.
- Preparando o recheio (15 min): Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída, tempere com sal, pimenta-do-reino, pitada de canela e extrato de tomate. Frite até secar, finalize com a salsa e a castanha de caju picada, e reserve.
- Modelagem e forneamento (20 min): Abra a massa com um rolo, corte em triângulos, coloque o recheio na base e enrole no formato de croissant. Pincele gema com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar apenas morno, nunca quente, para não matar o fermento e garantir que a massa cresça perfeitamente.
- Ponto da farinha: Acrescente a farinha gradualmente na tigela; o ponto ideal é quando a massa desgruda dos dedos, mas continua macia.
- Toque especial: A pitada de canela no recheio de carne traz um aroma sutil e sofisticado que surpreende quem prova.
Variações testadas
Airfryer: Para assar em lotes menores, coloque os croissants modelados na cesta da airfryer a 160°C por aproximadamente 12 a 15 minutos, monitorando para não queimar.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal morno (como leite de aveia ou arroz) e garanta um salgado igualmente saboroso para intolerantes.
Como conservar e congelar
Guarde os croissants assados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça o processo ainda crus (antes de assar): coloque em uma assadeira no congelador até endurecer e depois transfira para saquinhos próprios. Para consumir, leve direto ao forno preaquecido.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento seco no lugar do fresco? Sim! Substitua os 4 tabletes de fermento fresco por 3 sachês (de 10g cada) de fermento biológico seco instantâneo.
Preciso usar a castanha de caju no recheio? Não é obrigatório, ela entra para dar uma textura crocante especial, mas a receita fica deliciosa mesmo sem ela.
Posso mudar o recheio da carne? Com certeza. Frango desfiado, presunto com queijo ou palmito cremoso também funcionam muito bem com essa massa.
Receita original Receitas Práticas.
