Crêpes Suzette: A Elegância Francesa no Seu Prato
Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com a clássica Crêpes Suzette, uma sobremesa francesa que combina a delicadeza dos crepes finos com um molho cítrico e flamejante. Esta receita de Crêpes Suzette não é apenas um prato, é um espetáculo que encanta o paladar e a visão, perfeito para impressionar em qualquer ocasião especial.
Ingredientes
Para os Crêpes:
- 150 ml de leite integral, para uma massa mais rica
- 50 gr de farinha de trigo peneirada
- 8 gr de açúcar refinado
- 15 gr de manteiga, derretida e resfriada
- 1 unidade de ovo grande
- 10 ml de Grand Marnier (ou outro licor de laranja), opcional, para a massa
Para o Molho Suzette e Finalização:
- Raspas finas de 1 laranja grande (apenas a parte colorida)
- 65 gr de açúcar refinado
- 200 ml de suco de laranja espremido na hora (aproximadamente 2 laranjas)
- Gomos de laranja, sem pele e sementes, para decorar
- 30 ml de Grand Marnier (ou conhaque), para flambar
Modo de Preparo
Preparando a Massa dos Crêpes:
Em uma tigela grande, misture o leite, a farinha de trigo, o açúcar e o ovo com um batedor de arame até obter uma massa lisa e homogênea. Adicione a manteiga derretida e, se for usar, o licor Grand Marnier. Mexa bem. Para crêpes perfeitos, cubra a massa e deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso permite que a farinha hidrate e melhora a textura.
Cozinhando os Crêpes:
Aqueça uma frigideira antiaderente (cerca de 20-22 cm de diâmetro) levemente untada com manteiga em fogo médio. Despeje aproximadamente ½ concha da massa, girando a frigideira para espalhar a massa uniformemente e formar um disco fino. Doure levemente por cerca de 1-2 minutos de um lado, depois vire com uma espátula e deixe por mais alguns segundos do outro lado. Retire o crepe cozido e reserve em um prato, cobrindo para manter aquecido. Repita o processo com o restante da massa até ter todos os seus Crêpes Suzette prontos.
Preparo do Molho Suzette:
Em uma panela média, misture o açúcar com o suco e as raspas de laranja. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a calda engrossar e atingir o ponto de fio (quando, ao levantar a colher, o líquido forma um fio contínuo). Retire do fogo e adicione os gomos de laranja delicadamente.
Finalização e Flambar as Crêpes Suzette:
Em uma frigideira larga e rasa (que possa ir à mesa), aqueça o molho Suzette. Dobre cada crepe em um triângulo (meia-lua e depois novamente ao meio) e coloque-os no molho quente para que absorvam bem o sabor.
No momento de servir, adicione os 30 ml de Grand Marnier (ou conhaque) diretamente na frigideira com os crepes e o molho. Incline a frigideira ligeiramente para que a chama do fogão (ou acenda com um fósforo longo) atinja o licor, fazendo-o flambar. Cuidado ao flambar com segurança! O fogo se apagará em poucos segundos. Sirva as Crêpes Suzette imediatamente, decorando com os gomos de laranja frescos e um pouco mais do delicioso molho.
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- Crepe Doce: Para variações ilimitadas de recheios e sabores.
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- Torta de Limão: Outra sobremesa cítrica e elegante, com um toque de acidez refrescante.
