1. Escorra os aspargos da lata, reservando cuidadosamente todo o líquido da conserva, pois ele adiciona sabor extra à sua Sopa Creme de Aspargos.

2. Separe as pontas mais bonitas dos aspargos (cerca de 1/4 do total) para a decoração final; reserve-as.

3. Pique o restante dos talos grosseiramente.

4. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue rapidamente os talos picados. Adicione o caldo de galinha natural e o caldo reservado da lata de aspargos.

5. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, até que os talos estejam macios.

6. Em um recipiente pequeno, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria. Sem parar de mexer a sopa (isso é crucial para evitar grumos), adicione essa mistura lentamente.

7. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que o creme engrosse ao seu ponto desejado. Se preferir uma textura mais suave, confira nosso guia sobre técnicas para cremes aveludados.

8. Retire do fogo. Adicione as pontas de aspargos reservadas, a salsinha picada e a manteiga restante (opcional, para brilho). Acerte o sal e a pimenta.

9. Se desejar um creme ultra liso, utilize um mixer de mão diretamente na panela para finalizar a Sopa Creme de Aspargos.

10. Sirva imediatamente, decorada com as pontas de aspargos e um fio de azeite.