Ingredientes

• 1. Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.

• 2. Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter.

• 3. Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.

• 4. Vá colocando a farinha aos poucos.

• 5. Se for necessário, não use toda a farinha. Deixe a massa esfriar.

• 6. Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa.

• 7. Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.

• 8. Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca.

• 9. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

• 1. Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água.

• 2. Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.

• 3. Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento.

• 4. Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve.