Coxinha de Frango: A Receita Perfeita para um Salgado Irresistível
A Coxinha de Frango é, sem dúvida, um dos salgados mais amados e icônicos do Brasil. Crocante por fora e com um recheio suculento, esta receita clássica é ideal para festas, lanches ou simplesmente para matar aquela vontade de uma delícia caseira. Prepare-se para criar a sua própria Coxinha de Frango e encantar a todos!
Ingredientes
- 1/2 litro de leite
- 4 unidades de batata cozidas e espremidas
- 150 g de margarina
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 unidades de gema de ovo batidas
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
- 1 kg de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde, cebola, alho e tomate picados a gosto
Modo de Preparo
- Comece temperando o peito de frango com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em 1,5 litros de água até que esteja macio o suficiente para ser desfiado facilmente.
- Reserve o frango desfiado e, o mais importante, não descarte o caldo do cozimento. Ele será essencial para dar sabor à sua massa de Coxinha de Frango!
- Em uma panela grande, adicione o leite, o caldo do cozimento do frango, as batatas cozidas e espremidas, a margarina e o sal. Leve ao fogo baixo e deixe ferver.
- Assim que ferver, comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que empelote. Continue cozinhando e mexendo até que a massa se solte completamente do fundo da panela, formando uma bola lisa e homogênea.
- Transfira a massa para uma travessa e deixe esfriar por completo. Uma massa fria é mais fácil de manusear e moldar as coxinhas.
- Enquanto a massa esfria, prepare o recheio da Coxinha de Frango: em outra panela, refogue o frango já desfiado com alho, cebola, tomate e cheiro-verde picados a gosto. Ajuste o tempero se necessário.
- Com a massa fria, pegue uma porção com uma colher (sopa) e espalhe-a na palma da mão, formando uma pequena concha.
- Coloque uma porção generosa do recheio de frango no centro da massa.
- Com cuidado, feche a massa, unindo as bordas e modelando no formato característico da Coxinha de Frango, como uma gota. Certifique-se de que não haja frestas para o recheio não escapar.
- Em seguida, passe cada coxinha na gema de ovo batida e depois na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme para aquela crocância irresistível.
- Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar as coxinhas por imersão. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente (mas não fumegante) para que as coxinhas fiquem douradas e crocantes sem encharcar. Se precisar de dicas sobre como fritar alimentos, confira nosso guia!
- Frite as coxinhas em pequenas quantidades até dourarem por completo.
- Retire as coxinhas do óleo e coloque-as sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva ainda quentes e saboreie esta delícia!
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