A Revolucionária Coxinha de Feijoada: Um Clássico Repaginado

Transforme sua experiência gastronômica com esta versão inusitada e deliciosa: a Coxinha de Feijoada. Uma combinação perfeita entre a cremosidade do caldo de feijão e a suculência dos ingredientes da feijoada tradicional, tudo envolto em uma casquinha crocante.

Ingredientes

• • 1 quilo de charque traseiro

• • 450 gramas de bacon

• • 450 gramas de linguiça calabresa

• • 1 maço de couve

• • 300 gramas de farinha panko (para a crocância final)

• • 80 mililitros de óleo (para o refogado)

• • 1 quilo de farinha de trigo (para a massa)

• • 20 gramas de sal (ajuste a gosto, cuidado com o sal da charque)

• • 1 quilo de feijão preto

• • 500 gramas de carne de porco para feijoada (rabo, orelha e pé – essenciais para o sabor autêntico)

• • 200 gramas de farinha de trigo (para empanar)

• • 1 litro de água (para a mistura de empanamento)

• • 2 colheres de vinagre (para a mistura de empanamento)

• • Farinha Panko (quanto baste para empanar)

Modo de Preparo

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      Cozinhe o feijão preto junto com as carnes de porco (rabo, orelha, pé), 50 gramas de bacon e 50 gramas de linguiça calabresa, até que tudo esteja bem macio.

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      Cozinhe a carne de charque por cerca de 40 minutos, ou até que esteja no ponto ideal para desfiar. Lembre-se de dessalgar a charque previamente. Uma boa técnica para dessalgar carnes secas pode ser útil aqui.

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      Frite o restante do bacon e da calabresa até dourar bem. Reserve a gordura para dar mais sabor ao refogado.

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      Refogue a couve cortada em tirinhas finas na gordura reservada, garantindo que ela fique refogada, mas ainda vibrante.

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      Reserve todos os componentes do recheio separadamente (carnes desfiadas, bacon/calabresa frita e couve).

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      Bata cerca de 2 litros do caldo do cozimento do feijão (sem os pedaços maiores das carnes) no liquidificador para obter uma base homogênea.

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      Transfira o caldo batido para uma panela grande e leve ao fogo até levantar fervura.

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      Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo (1kg), o óleo e o sal.

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      Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desgrude completamente do fundo da panela, ponto essencial para a textura da massa da Coxinha de Feijoada.

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      Retire do fogo e sove a massa sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada até ficar lisa e homogênea.

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      Deixe a massa esfriar até que esteja manejável para modelar.

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        Em uma vasilha, misture a charque desfiada, a calabresa, o bacon frito e a couve refogada para formar o recheio saboroso da sua Coxinha de Feijoada.

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        Modele porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma quantidade generosa do recheio de feijoada no centro e feche no formato clássico de coxinha.

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        Prepare a “gema”: misture a farinha de trigo (200g), a água e o vinagre em um recipiente. Passe as coxinhas nessa mistura líquida e, em seguida, empane generosamente na farinha Panko para garantir a máxima crocância. Se quiser testar uma técnica de fritura mais saudável, confira dicas sobre como fritar na Air Fryer sem óleo.

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        Frite em óleo quente (cerca de 180°C) até que a Coxinha de Feijoada esteja dourada e crocante. Escorra em papel-toalha antes de servir. Aproveite esta iguaria brasileira!

A Receita Clássica de Feijoada Completa

Bolinho de Mandioca Cremoso

Caldinho de Feijão com Bacon Perfeito