Coxinha Cremosa: A Receita Perfeita Para Seu Petisco!
Prepare-se para saborear a mais deliciosa e autêntica Coxinha Cremosa! Este clássico da culinária brasileira, com seu recheio suculento e massa macia, é ideal para festas, lanches ou simplesmente para matar aquela vontade de um quitute irresistível. Siga nosso passo a passo e encante a todos com esta Coxinha Cremosa perfeita.
Ingredientes da Coxinha Cremosa
Para a Massa:
- 1 colher (sopa) de sal
- 150g de manteiga de boa qualidade
- 1 litro de água filtrada
- 500g de farinha de trigo
Para o Recheio Cremoso:
- 1 colher (sopa) de salsinha picada fresca
- 1 colher (sopa) de tempero pronto em pó para aves (opcional, para realçar o sabor)
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 1 colher (sopa) de alho moído ou picado finamente
- 500g de cream cheese ou requeijão cremoso de boa qualidade
- 500g de peito de frango cozido e desfiado (descubra os benefícios nutricionais do frango)
- 1 pitada de sal a gosto
Para Empanar e Fritar:
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- Leite a gosto (cerca de 1/4 xícara)
- 1 unidade de ovo grande
- Óleo de soja para fritar a gosto (quantidade suficiente para fritura por imersão)
Modo de Preparo da Coxinha Cremosa
- Prepare a Massa: Em uma panela grande, adicione a água, a manteiga e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo médio e aqueça (sem deixar ferver), esperando a manteiga derreter completamente.
- Quando a manteiga estiver derretida, retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até incorporar bem e formar uma massa.
- Retorne a panela ao fogo baixo e continue mexendo a massa sem parar por cerca de 5 a 7 minutos. Ela deve se soltar do fundo da panela e ficar com uma textura homogênea e cozida. Retire do fogo e espalhe a massa sobre uma superfície limpa e levemente untada (como uma bancada de mármore ou tábua grande) para que resfrie um pouco. Cubra com um pano de prato limpo para evitar que resseque.
- Prepare o Recheio: Enquanto a massa esfria, em outra panela ou frigideira, aqueça o óleo de canola e refogue o alho moído até dourar. Adicione o peito de frango cozido e desfiado (se precisar, veja técnicas para desfiar frango de forma prática), a salsinha picada e o tempero para aves (se estiver usando). Tempere com uma pitada de sal a gosto.
- Acrescente o cream cheese (ou requeijão cremoso) ao frango refogado e misture bem até obter um recheio cremoso e saboroso. Reserve.
- Montagem das Coxinhas: Com a massa já morna ao toque, faça pequenas bolinhas de aproximadamente 30g cada. Abra cada bolinha na palma da mão, formando um disco não muito fino. Coloque uma colher (sobremesa) generosa do recheio cremoso no centro do disco de massa.
- Com cuidado, feche a massa sobre o recheio, cobrindo-o completamente. Modele a Coxinha Cremosa com as mãos, dando o formato tradicional de gota ou gota invertida, com a pontinha para cima.
- Empane as Coxinhas: Em um prato fundo, bata o ovo com um pouco de leite. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Mergulhe cada Coxinha Cremosa primeiro na mistura de ovo e leite, garantindo que esteja bem coberta.
- Em seguida, passe a coxinha na farinha de rosca, cobrindo-a completamente. Pressione levemente para que a farinha adira bem à massa, formando uma crosta uniforme.
- Fritura: Em uma panela funda e com paredes altas, aqueça bastante óleo de soja em fogo médio-alto. Para garantir uma Coxinha Cremosa sequinha e dourada, é crucial que o óleo esteja na temperatura certa (aproximadamente 170-180°C). Se precisar de orientação, confira nossas dicas de fritura por imersão para um resultado perfeito.
- Frite as coxinhas em pequenas quantidades (3 a 4 por vez) para não superlotar a panela e evitar que a temperatura do óleo baixe demais, o que pode deixá-las encharcadas. Frite até que estejam bem douradas e crocantes por fora.
- Retire as coxinhas da panela com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha ou uma grade para escorrer o excesso de óleo. Sirva sua Coxinha Cremosa quentinha e aproveite cada mordida!
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