Primeira vez que fiz esta receita para meu marido, ele jurou que eu tinha comprado frango frito em uma lanchonete especializada. O segredo daquela casquinha super crocante sem precisar fritar em imersão surpreendeu todo mundo aqui em casa. As coxas de frango ficam extremamente suculentas por dentro e com uma crosta dourada irresistível, acompanhadas por um purê de batatas cremoso e uma couve refogada no ponto certo que transformam um simples jantar em uma refeição digna de restaurante.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Coxas de Frango Crocantes (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Marinar o frango (30 min): Tempere as coxas com alho, sal, pimenta e limão. Deixe descansar para apurar o sabor.
2. Empanar a crosta (10 min): Pincele óleo nas coxas, passe no biscoito triturado, depois no ovo e novamente no biscoito, apertando bem para fixar.
3. Primeira etapa de cozimento (10 min): Acomode as coxas em um refratário com osso para o centro e leve ao micro-ondas em potência alta.
4. Finalização do frango (10 min): Vire as coxas de posição, polvilhe páprica picante e volte ao micro-ondas até a carne estar cozida e suculenta.
5. Preparo dos acompanhamentos (15 min): Cozinhe e amasse as batatas com manteiga e leite para o purê, e refogue rapidamente a couve fatiada fina com alho.

3 Dicas de ouro

• Crocância extra: Triture bem fininho o biscoito água e sal para que ele crie uma película uniforme sobre a carne.
• Ponto da carne: Espete a coxa com um garfo; se o líquido sair totalmente transparente, o frango está no ponto ideal.
• Acompanhamento perfeito: Sirva o purê ainda bem quente logo após bater para garantir a cremosidade máxima.

Variações testadas

Airfryer: Se preferir usar a airfryer em vez do micro-ondas, asse as coxas empanadas a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

Sem lactose: Substitua o leite do purê por caldo de legumes caseiro e troque a manteiga por azeite de oliva extra virgem.

Como conservar e congelar

O ideal é consumir as coxas de frango crocantes logo após o preparo para aproveitar a textura da casquinha. Se precisar guardar, conserve na geladeira por até 2 dias em pote hermético e reaqueça na airfryer para recuperar a crocância.

Perguntas frequentes

Posso usar peito ou sobrecoxa nessa receita? Sim, embora a coxa mantenha a carne mais suculenta, a sobrecoxa também funciona muito bem com o mesmo tempo de preparo.

O biscoito pode ser substituído por farinha de rosca? Com certeza! A farinha de rosca ou panko também garantem uma cobertura excelente.

Posso fazer o frango no forno convencional? Sim, asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos até dourar.

Receita original Receitas Práticas.