Lembro-me de quando morava sozinha e o orçamento apertava no final do mês. Precisava de algo que fosse ao mesmo tempo barato, prático e que não parecesse “comida de sobrevivência”. Foi numa tarde de domingo que testei, quase por acaso, usar a maionese que sobrava na porta da geladeira para temperar o frango. O resultado me surpreendeu: a gordura da maionese, combinada com a mostarda, criou uma crosta caramelizada que selou a umidade da carne por dentro, mantendo a coxa de frango extremamente macia. Desde então, essa receita virou o meu “coringa” para dias corridos ou para quando recebo amigos de última hora e não quero ficar horas na cozinha. É aquele tipo de preparo sem erro, que entrega um sabor de restaurante com ingredientes que você já tem à mão.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Coxa de Frango Dourada
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Coxas de frango | 1000g | aprox. 8 a 10 unidades |
| Maionese | 60g | 2 colheres de sopa cheias |
| Mostarda amarela | 15g | 1 colher de chá |
| Alho amassado | 10g | 2 dentes grandes |
| Páprica (doce ou defumada) | 5g | 1 colher de chá |
| Limão (suco e raspas) | – | 1 unidade |
| Sal e pimenta-do-reino | – | a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Higienização e Tempero (10min): Lave as coxas em água corrente e seque bem com papel toalha. Em uma tigela, tempere com o alho, sal, pimenta, a páprica e o suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- A Selagem de Maionese (5min): Adicione a maionese e a mostarda diretamente sobre o frango temperado. Use as mãos para garantir que todas as partes estejam cobertas por essa emulsão.
- Disposição no Refratário (2min): Disponha as coxas em um refratário de vidro, sem sobrepô-las. Isso permite que o ar circule e a pele doure por igual.
- Assamento (35min): Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. A temperatura mais alta no início ajuda a criar a crostinha. Após 20 minutos, baixe para 180ºC para garantir que o interior cozinhe perfeitamente.
- Finalização (3min): Se o seu forno tiver a função grill, ligue nos últimos 3 minutos para deixar a pele levemente crocante e dourada.
3 Dicas de ouro
- Secagem da carne: Sempre seque o frango antes de temperar; isso evita que ele cozinhe no próprio vapor e garante que a crosta de maionese fique aderida.
- Toque especial: Quer um sabor mais sofisticado? Adicione uma pitada de orégano seco ou ervas de provence na mistura da maionese.
- Cebola como base: Forre o fundo da assadeira com rodelas grossas de cebola; elas servem como uma “cama” para o frango e criam um molho natural incrível no fundo da travessa.
Variações testadas
Airfryer: Coloque as coxas na cesta da Airfryer a 180ºC por 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo. Fica ainda mais crocante!
Sem lactose: Utilize uma maionese à base de óleo vegetal e verifique se a marca não contém derivados de leite nos conservantes.
Como conservar e congelar
O frango assado pode ser conservado em geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 30 dias. Para reaquecer, prefira o forno convencional ou airfryer, evitando o micro-ondas para não deixar a pele borrachuda.
Perguntas frequentes
Posso usar sobrecoxas? Sim, o tempo de forno pode aumentar em 10 minutos, mas o processo é idêntico.
A maionese não desanda? Não, ela funciona como uma gordura que ajuda a dourar e manter a umidade, não talha como outros laticínios.
Preciso tirar a pele? É opcional. Tirar a pele torna o prato mais leve, mas mantê-la ajuda a manter a carne mais suculenta.
Receita original Receitas Práticas.
