Couve Mineira Tradicional: Sabor e Saúde à Mesa
A Couve Mineira é um acompanhamento clássico e indispensável da culinária brasileira, especialmente da cozinha mineira. Com seu preparo simples e sabor inconfundível, esta receita transforma folhas frescas em um prato vibrante, perfeito para enriquecer qualquer refeição, desde a tradicional feijoada até um churrasco descontraído.
Ingredientes
- 3 maços de couve-manteiga fresca
- 2 dentes de alho grandes, amassados
- Sal a gosto
- 1 unidade de cebola pequena, picada finamente
- Azeite a gosto (aproximadamente 3 colheres de sopa)
- 100g de bacon em cubos pequenos
Modo de Preparo
- Lave muito bem as folhas de couve-manteiga. Empilhe as folhas, enrole como um charuto e corte bem fininho (técnica conhecida como chiffonade). Escorra bem em um escorredor e reserve.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, frite o bacon em cubos até que fiquem bem crocantes e dourados, formando deliciosos torresmos. Retire o bacon frito com uma escumadeira e reserve. Deixe cerca de 1 a 2 colheres de sopa da gordura do bacon na panela e descarte o excesso.
- Na mesma panela com a gordura do bacon, refogue a cebola picada até ficar transparente e levemente dourada. Retire a cebola e reserve junto com o torresmo.
- Adicione um bom fio de azeite extra virgem na panela, aqueça e doure o alho amassado com uma pitada de sal. Assim que o alho começar a perfumar (cuidado para não queimar), jogue a Couve Mineira fatiada na panela. Misture rapidamente para que a couve incorpore os temperos e o azeite. Abafe por apenas 1 a 2 minutos. O segredo da Couve Mineira perfeita é não cozinhar demais para manter sua cor vibrante e textura macia, mas crocante. Para uma refeição ainda mais completa, sirva a Couve Mineira ao lado de um autêntico Tutu de Feijão.
- Transfira a Couve Mineira para um refratário ou travessa. Decore com o bacon crocante (torresmo) e a cebola dourada reservados. Este torresmo também é um excelente acompanhamento para um delicioso Feijão Tropeiro.
- Sirva a Couve Mineira imediatamente, bem quentinha, para desfrutar de todo o seu sabor e frescor.
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