Costela com batata hasselback do Thiago Oliveira

Prepare-se para elevar o nível do seu churrasco com a suculenta Costela com batata hasselback do Thiago Oliveira, uma receita que combina técnica e sabor de forma surpreendente. Este prato é a escolha ideal para um almoço em família, garantindo uma carne que desmancha na boca e acompanhamentos crocantes por fora e macios por dentro.

Ingredientes

Para a Costela

• • • 1,3 kg de costela bovina de boa qualidade

• • • Sal de parrilla a gosto (ideal para carnes grelhadas por sua granulometria média)

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Ramos de tomilho fresco a gosto para aromatizar

Para a Batata Hasselback

• • • 4 batatas médias lavadas

• • • Alecrim fresco a gosto

• • • Azeite de oliva extra virgem ou a própria gordura da costela

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Costela

1. 1. • Comece selando a peça de costela na churrasqueira sem nenhum tempero inicial, apenas para criar uma crosta dourada e reter os sucos.

1. 1. • Após selar, coloque a carne sobre uma folha generosa de papel-alumínio, mas mantenha-a aberta por enquanto.

1. 1. • Tempere generosamente com o sal de parrilla, a pimenta-do-reino e os ramos de tomilho.

1. 1. • Embrulhe a carne hermeticamente com o papel-alumínio (faça várias voltas para não vazar o vapor) e posicione-a na parte alta da churrasqueira.

1. 1. • Deixe assar lentamente por cerca de 4 horas. Como dica de acompanhamento, você pode preparar uma Costela Assada no Forno em dias de chuva, mas o sabor da brasa nesta receita é inigualável.

1. 1. • Finalize servindo com folhas de agrião fresco e molho chimichurri.

Preparando a Batata Hasselback

1. 1. • Para realizar a técnica Hasselback, faça cortes paralelos e finos em toda a extensão da batata, tomando cuidado para não chegar até a base e separar as fatias.

1. 1. • Tempere entre as fatias com azeite (ou a gordura da própria costela para mais sabor), sal e alecrim.

1. 1. • Embrulhe cada batata individualmente em papel-alumínio e leve para assar na brasa junto com a carne até que fiquem macias.

Se você gostou desta Costela com batata hasselback do Thiago Oliveira e quer explorar mais o universo do churrasco, não deixe de conferir como preparar uma Picanha na Brasa perfeita para seus convidados.

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