Coroa de Arroz com Frutos do Mar: Um Clássico Sofisticado
Prepare-se para impressionar com esta espetacular Coroa de Arroz com Frutos do Mar, um prato que combina a leveza do arroz soltinho com a riqueza e o sabor inigualável do mar. Esta receita é perfeita para celebrações ou quando você deseja elevar o nível da sua refeição com elegância e sabor.
Ingredientes para a Coroa de Arroz
3 xícaras (chá) de arroz cozido (preferencialmente do tipo agulhinha)
2 dentes de alho picados
1 unidade de cebola pequena picada
2 tabletes de caldo de galinha (ou caldo de legumes para opção mais leve)
Açafrão ou cúrcuma a gosto (para cor e sabor)
Sal a gosto
6 xícaras (chá) de água (para o cozimento inicial)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Ingredientes para o Molho de Frutos do Mar
1 xícara (chá) de azeite (para refogar)
1 colher (café) de erva-doce em grãos (opcional, para aroma)
6 dentes de alho amassados
2 unidades de cebola médias picadas
Cebolinha verde picada a gosto
1 talo de salsão picado
200 gr de lula limpa e cortada em anéis
200 gr de marisco (mexilhões ou vôngoles), limpos
300 gr de polvo pré-cozido e cortado (Dica: Busque aprender sobre como cozinhar polvo perfeitamente)
Suco de limão a gosto
Molho de pimenta a gosto
6 unidades de tomate maduros picados
1 colher (chá) de açúcar (para equilibrar a acidez)
1 colher (sobremesa) de margarina ou manteiga
1 xícara (café) de água (se necessário para o molho)
Orégano a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo da Coroa de Arroz
1. Para o arroz: Lave bem o arroz e escorra-o completamente. O arroz soltinho é crucial para a estrutura da Coroa de Arroz com Frutos do Mar.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho picado. Junte a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Adicione o arroz cru, refogando bem para selar os grãos. Incorpore o caldo de galinha e o açafrão, ajustando o sal.
4. Acrescente a água quente (cerca de 2 xícaras para cada xícara de arroz) e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio até a água começar a secar.
5. Quando o arroz estiver quase seco, diminua o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente até os grãos estarem macios e soltos. Reserve.
Preparo do Molho de Frutos do Mar
1. Tempere a lula, o polvo e o marisco com suco de limão e sal. Deixe marinar por 15 minutos. (Atenção ao consumo de frutos do mar, verifique as regras de manipulação segura).
2. Em outra panela, aqueça o azeite com a margarina. Doure a erva-doce e adicione o alho, a cebola e o salsão. Refogue bem.
3. Junte os tomates picados, o açúcar (para cortar a acidez) e o molho de pimenta. Cozinhe até os tomates desmancharem, formando uma base para o molho.
4. Acrescente os frutos do mar temperados (lula, polvo e marisco). Deixe cozinhar em fogo brando até que estejam cozidos e o molho tenha engrossado levemente. Adicione um pouco de água se estiver muito seco. Finalize com cebolinha e orégano.
5. Unte generosamente uma forma de pudim (com furo central) com um pouco de azeite ou manteiga. Pressione o arroz cozido, moldando a coroa. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
6. Desenforme a Coroa de Arroz com Frutos do Mar cuidadosamente em uma travessa grande. Cubra o centro da coroa com o delicioso molho de frutos do mar. Sirva imediatamente para garantir a melhor experiência.
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