O bife de fígado com cebola é aquele clássico que divide opiniões, mas quem gosta sabe o quanto ele pode ser delicioso — ainda mais quando está no ponto certo! Rico em ferro e bem presente no dia a dia dos brasileiros, o segredo dessa carne está no preparo.
Se você já tentou fazer em casa e o resultado ficou seco ou duro, calma! Com algumas dicas simples, dá para garantir um bife de fígado macio, saboroso e com aquele temperinho caseiro que todo mundo ama.
Confira as dicas para acertar no preparo:
Dicas para deixar o seu fígado macio
Confira as dicas para deixar o bife de fígado macio e muito suculento – Foto: Shutterstock
1. Tempere a gosto
Comece com o básico: tempere os bifes como faria com qualquer outra carne. Pode usar alho, pimenta-do-reino, ervas ou os temperos que você já conhece. Lembre-se, o importante é deixar o sabor bem do seu jeito antes de levar à frigideira.
2. Deixe marinar um tempo
Para realçar o sabor e ajudar na textura, vale a pena deixar a carne marinando com um fio de azeite por pelo menos 2 horas na geladeira. Cubra o recipiente com tampa ou plástico filme — isso ajuda a carne a absorver melhor os temperos e ficar mais macia na hora de fritar.
3. Use leite para amaciar
Apesar de parecer inusitado, o leite é um ótimo truque para suavizar o sabor forte do fígado e deixá-lo bem mais macio. Após marinar, misture cerca de 4 colheres de sopa de leite para cada 500g de carne e deixe descansar por 30 minutos, fora da geladeira. Isso também ajuda a carne a voltar à temperatura ambiente, o que evita a perda de sucos durante o preparo.
Na hora de fritar, retire o excesso de leite, aqueça bem o azeite ou óleo e corrija o sal se for necessário. Sirva com cebola dourada por cima e pronto: uma refeição simples, cheia de sabor e com aquele toque especial!
