Conchiglione com Bacalhau da Laura Miranda: Um Clássico Mediterrâneo Revisitado

Conchiglione de Bacalhau: Receita Laura Miranda - receita deliciosa profissional - passo 3

Descubra o sabor requintado do Conchiglione com Bacalhau da Laura Miranda, uma receita que harmoniza a delicadeza da massa concha com a riqueza do bacalhau. Perfeita para um almoço em família ou um jantar especial, esta criação da Laura Miranda promete encantar paladares com sua cremosidade e aromas frescos. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!

Conchiglione de Bacalhau: Receita Laura Miranda - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes para o Conchiglione com Bacalhau

- - 500 gramas de conchiglioni (massa grande em formato de concha)

- - 400 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado (já preparado)

- - 1 cebola média, picada finamente

- - 1 talo de salsão, picado

- - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- - 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

- - 900 mililitros de leite integral, aquecido

- - Noz moscada ralada na hora (opcional)

- - Sal a gosto

- - Pimenta do reino moída na hora a gosto

- - Salsinha fresca picada, a gosto

- - Raspas de 1 limão siciliano

- - 3 colheres de sopa de erva doce fresca (funcho), fatiada bem fininha (opcional)

Conchiglione de Bacalhau: Receita Laura Miranda - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo do Conchiglione com Bacalhau da Laura Miranda

1. - Em uma panela grande, em fogo médio, adicione um pouco da manteiga. Refogue a cebola e o salsão até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione uma pitada de sal para ajudar a extrair a umidade dos vegetais.

1. - Acrescente o restante da manteiga e, em seguida, a farinha de trigo. Cozinhe essa mistura (o famoso roux) por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, para que a farinha cozinhe e não deixe gosto de cru.

1. - Comece a adicionar o leite aquecido aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet para desfazer quaisquer pelotas e obter um molho liso e homogêneo. Continue adicionando o leite até incorporar todo o volume.

1. - Deixe o molho ferver e engrossar, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

1. - Adicione o bacalhau desfiado e dessalgado ao molho, misturando bem. Mantenha em fogo baixo enquanto prepara a massa.

1. - Enquanto isso, cozinhe o conchiglioni em uma panela com bastante água fervente e sal. Retire a massa aproximadamente 3 minutos antes do tempo indicado na embalagem para que ela termine de cozinhar no molho.

1. - Transfira o conchiglioni diretamente para o molho de bacalhau e misture delicadamente. Desligue o fogo.

1. - Finalize com salsinha fresca picada, as raspas de limão siciliano e a erva doce fatiada bem fininha por cima, se estiver usando.

1. - Dica da Laura Miranda: Molhos brancos podem ressecar rapidamente. Se não for servir o seu Conchiglione com Bacalhau da Laura Miranda imediatamente, adicione a salsinha, o limão e a erva doce apenas na hora de servir. Para reaquecer, adicione um pouco mais de leite, mexa bem em fogo baixo e, só então, incorpore os ingredientes frescos.