Risoto de Frango Cremoso: Um Clássico Reconfortante
Descubra como preparar um autêntico Risoto de Frango, uma receita que combina a suculência do frango com a cremosidade inconfundível do arroz arbóreo. Perfeito para um almoço especial ou um jantar aconchegante, este risoto vai conquistar seu paladar e o de toda a família com seus sabores ricos e textura aveludada, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
- 1,5 kg de peito de frango desossado e cortado em cubos
- 400 g de arroz arbóreo
- 1 tablete de caldo de galinha (diluído em 1 litro de água fervente)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (2 para o risoto, 1 para finalizar)
- 1 cebola grande picada finamente
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional, mas recomendado para realçar o sabor)
- 1 xícara (chá) de molho de tomate fresco ou passata
- 1 tomate médio, sem sementes, cortado em cubos pequenos
- 1 lata de ervilha (escorrida)
- 100 g de queijo parmesão ralado na hora
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando o caldo: Dilua o tablete de caldo de galinha em 1 litro de água fervente e mantenha em fogo baixo, sempre quente, durante todo o preparo do risoto.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione 2 colheres (sopa) de azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga. Leve ao fogo médio e refogue o arroz arbóreo por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos na gordura.
- Se for usar, adicione o vinho branco seco e mexa até que seja completamente absorvido pelo arroz. Este passo é crucial para o sabor e a textura do seu Risoto de Frango.
- Acrescente a folha de louro e comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez. Mexa constantemente até que o caldo seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita este processo por cerca de 15 a 18 minutos. O arroz deve ficar al dente.
- Quando o arroz estiver al dente (ainda firme, mas não duro), espalhe-o em uma travessa grande para interromper a cocção e reserve. Retire a folha de louro.
- Em outra panela, aqueça a colher restante de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os cubos de peito de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto, e doure por todos os lados.
- Junte o molho de tomate e a salsinha picada ao frango refogado. Cozinhe por alguns minutos, até o frango estar macio e o molho encorpado. Para uma variação deliciosa, você pode explorar nossa receita de Frango Cremoso com Requeijão.
- Agora, vamos finalizar o Risoto de Frango. Adicione o arroz reservado à panela com o frango e misture bem.
- Acrescente mais 3 conchas do caldo quente ao risoto e mexa vigorosamente para soltar o amido do arroz, criando a cremosidade característica. Continue adicionando caldo, uma concha por vez, e mexendo por mais 7 a 8 minutos, ou até o arroz atingir o ponto desejado: cozido, mas ainda cremoso e levemente úmido. Se precisar de mais caldo, use o restante que estava aquecido.
- Desligue o fogo e incorpore o tomate picado, a ervilha, a manteiga restante e o queijo parmesão ralado. Mexa com delicadeza para que todos os ingredientes se misturem e a manteiga e o queijo derretam, dando brilho e ainda mais cremosidade. Para outra opção de prato único, experimente nosso Arroz de Forno com Frango.
- Sirva imediatamente, garantindo que a cremosidade seja apreciada em seu melhor.
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