O doce barba de dragão ou algodão-doce chinês é tradicional da China e muito popular por lá. O preparo da receita é bem lento, por isso, muitas pessoas acham que é difícil de fazer em casa. Entretanto, seguindo as dicas de quem já sabe, fica bem fácil preparar.
O que é o doce barba de dragão?
O doce barba de dragão é uma sobremesa caseira feita há muitos anos na cidade de Macau. Ou seja, cada geração passou para a próxima até chegar nesse tempo atual.
A base é de açúcar de malte, farinha de arroz ou amido de milho, água e o recheio é de amendoim, nozes ou gergelim.
É difícil de fazer?
A receita não tem dificuldades, porém, ela demora para terminar. A intenção é que estique a massa de açúcar várias vezes.
Isto é, deve formar um milhão de fios para ficar igual a que os chineses fazem. Para fazer, então, só precisa de paciência.
Quais são ingredientes principais do doce barba de dragão?
O algodão-doce chinês ou doce barba de dragão se faz principalmente a base de açúcar e amido de milho. Então, os ingredientes são simples e fáceis de encontrar em qualquer lugar.
Além disso, os recheios podem variar conforme a preferência. Como componentes tem-se:
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de água;
- 2 colheres (sopa) de xarope de milho;
- 1 colher (sopa) de vinagre;
- amido de milho para polvilhar.
Como ele é feito?
O preparo da guloseima de um milhão de fios demora de fazer por ser manual. A cultura chinesa vem ganhando espaço no Brasil também.
Contudo, a receita já viralizou nas redes sociais devido ao modo de preparo diferente. Porém, ela é simples, como você confere a seguir:
- Primeiramente, misture açúcar, água e glucose de milho na panela e deixe ferver;
- Em outra panela, dissolva amido de milho em água fria;
- Misture esse amido na primeira panela;
- Então, mexa até virar uma massa grossa;
- Despeje em um lugar untado com amido e deixe esfriar;
- Em seguida, comece a puxar e esticar;
- Dê voltas e puxe até formar fios finos;
- Enrole os fios até formar bolinhas;
- Se quiser pode rechear;
- Espere até esfriar e sirva
A sobremesa asiática leva cerca de uma hora para ficar pronta. Porém, é claro que depende de quem faz.
Contudo, a demora se deve à quantidade de voltas que se faz. Pois, são em média umas vinte até conseguir formar um milhão desses fios finos.
Qual é a origem do doce barba de dragão?
O doce barba de dragão tem sua origem na época da Dinastia Han (206 a.C. a 220 d.C.) e está entre as sobremesas mais populares na China.
Quem o criou foram os antigos imperadores. Mas, os pasteleiros fazem hoje em barracas perto de lugares turísticos.
Qual razão do seu nome?
O doce recebe esse nome devido a sua textura que é muito macia e lembra a barba do dragão visto na mitologia chinesa.
Também se parece ao algodão-doce visto em outros lugares do mundo. Porém, fazem os fios na mão e não em uma máquina como os outros.
Existem variações do doce barba de dragão em outros países?
Ao longo dos anos, surgiram variações do doce barba de dragão em diferentes partes do mundo.
Embora a receita original utilize açúcar maltado e amido de milho para criar os finíssimos fios, algumas adaptações incorporam novos ingredientes para diversificar os sabores.
Versões modernas e adaptações em outros países
Na Coreia do Sul, por exemplo, uma versão do doce conhecida como “kkultarae” é extremamente popular.
Embora siga a mesma técnica tradicional chinesa, essa variação muitas vezes inclui recheios de amendoim, chocolate ou chá verde, proporcionando um sabor mais contemporâneo.
Já no Japão, chefs confeiteiros reinventaram a receita adicionando matcha e outras especiarias típicas do país.
Em alguns lugares do Ocidente, o doce é feito com mel em vez de açúcar maltado, criando uma textura diferente, mas mantendo o efeito visual impressionante dos fios.
Ingredientes alternativos para diferentes restrições alimentares
Com a crescente demanda por opções mais saudáveis e acessíveis, algumas adaptações da barba de dragão foram desenvolvidas para atender a dietas específicas:
- versão sem glúten: substituindo o amido de trigo por amido de arroz;
- opção vegana: utilizando açúcar de coco e xaropes naturais no lugar do mel;
- alternativa sem açúcar refinado: adoçantes naturais, como stevia e eritritol, são usados em algumas receitas mais modernas.
Essas adaptações ampliam o público que pode consumir o doce, garantindo que ele continue sendo apreciado por diferentes culturas e estilos de vida.
Quais são as curiosidades sobre o doce barba de dragão?
O doce barba de dragão não é somente uma iguaria visualmente impressionante, mas também carrega curiosidades culturais e históricas interessantes.
Como ele é consumido em festivais e celebrações na China
Na China, esse doce é muito presente em festivais tradicionais, especialmente no Ano Novo Chinês. Acredita-se que consumir barba de dragão durante as comemorações traz prosperidade e longevidade.
Além disso, em casamentos chineses, o doce é frequentemente servido como símbolo de boa sorte para os noivos, representando uma vida longa e próspera juntos.
O doce barba de dragão já foi um alimento exclusivo da nobreza?
Nos tempos da China Imperial, essa sobremesa era reservada à família real e aos altos funcionários da corte.
Sua técnica artesanal e o trabalho meticuloso envolvido em sua produção faziam com que fosse considerado um doce sofisticado, digno da elite.
Somente após muitos anos, o doce se tornou mais acessível ao público, ganhando espaço nos mercados populares e, eventualmente, em lojas especializadas pelo mundo.
O que mais saber sobre o doce barba de dragão?
Antes de finalizar, então, confira algumas dúvidas comuns sobre esse doce fascinante.
O doce barba de dragão pode ser feito em casa?
A técnica exige prática e paciência, mas é possível reproduzir a receita em casa, desde que se tenha os ingredientes e siga um processo cuidadoso.
Qual a melhor forma de armazenar o doce barba de dragão?
O ideal é mantê-lo em um recipiente hermético, longe da umidade, para evitar que os fios de açúcar derretam.
Existe alguma versão salgada do doce barba de dragão?
Embora raro, algumas adaptações utilizam ingredientes salgados, como pasta de feijão fermentado ou queijo, para criar versões inovadoras da receita tradicional.
O doce barba de dragão tem benefícios para a saúde?
Por ser um doce à base de açúcar, deve ser consumido com moderação. No entanto, algumas variações utilizam ingredientes mais naturais, tornando-o uma opção um pouco mais saudável.
Por que o doce barba de dragão é tão difícil de encontrar no Ocidente?
A técnica artesanal e o processo delicado de produção dificultam a comercialização em larga escala, tornando-o mais raro fora da Ásia.
