Primeira vez que fiz churrasco na airfryer em casa, confesso que fiquei com o pé atrás. Afinal, quem é apaixonado por uma boa carne assada na brasa duvida que uma fritadeira elétrica consiga entregar aquele resultado suculento por dentro e com aquela casquinha dourada irresistível. Porém, morando em apartamento sem churrasqueira, precisei testar alternativas para matar a vontade da família no domingo. O resultado me surpreendeu tanto que hoje faz parte do cardápio semanal! O grande segredo não está apenas no tempo de forno, mas sim no pré-aquecimento correto e na escolha dos cortes certos, como picanha em bifes altos, queijo coalho, coxinha da asa bem temperada e o clássico pão de alho caseiro. Preparei este guia completo para você dominar a técnica e fazer um verdadeiro banquete prático, sem fumaça pela casa e com muito sabor.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Churrasco na Airfryer (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a Picanha (15 min): Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos. Tempere os steaks de picanha com sal grosso batido. Coloque na cesta e asse por 4 minutos de cada lado para o ponto ideal (mal passado para ao ponto).
2. Assando o Queijo Coalho (10 min): Retire os palitos dos espetinhos de queijo, pincele azeite e leve à airfryer a 160°C por 10 minutos. Para dourar, suba para 180°C por mais 3 minutos. Sirva com mel.
3. Marinada do Frango (35 min): Tempere a coxinha da asa com limão, sal, alho e pimenta síria. Deixe marinar por 30 minutos. Empane levemente em uma mistura de farinha de rosca, páprica, colorau e queijo parmesão.
4. Cozinhando a Coxinha da Asa (30 min): Disponha o frango empanado na cesta da airfryer a 180°C por 15 minutos. Abra, vire as peças e deixe por mais 15 minutos até ficar bem crocante por fora e suculento por dentro.
5. Montando o Pão de Alho (10 min): Misture a maionese, o alho picado, o parmesão, orégano e cheiro-verde. Faça cortes diagonais nos pães franceses sem separar as fatias, recheie generosamente e asse a 180°C por 8 minutos até gratinar.

3 Dicas de ouro

• Pré-aquecimento obrigatório: Nunca coloque a carne na airfryer fria; o choque térmico inicial é fundamental para selar os sulcos e manter a carne suculenta.
• Cortes na espessura certa: Para a picanha, peça bifes com agrossura de dois dedos para evitar que a carne resseque durante o cozimento rápido.
• Limpeza rápida: Coloque um pouco de água no fundo da gaveta da airfryer (abaixo da cesta) para reter a gordura que pinga e evitar fumaça e cheiro forte.

Variações testadas

Airfryer sem fumaça: Se notar que a gordura da picanha está gerando fumaça ao encostar na resistência, adicione duas colheres de sopa de água na bandeja coletora.

Versão vegetariana: Substitua as carnes por espetinhos de legumes variados como abobrinha, pimentão, cebola roxa e cogumelos Paris pincelados com azeite e ervas finas.

Como conservar e congelar

As carnes assadas devem ser consumidas na hora para garantir a textura ideal. Caso sobrem pedaços de frango ou picanha, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize a airfryer a 160°C por 4 minutos — evite o micro-ondas para não emborrachar a carne.

Perguntas frequentes

Posso usar sal fino se não tiver sal grosso? Sim, mas use com moderação para a carne não salgar demais, já que o sal fino penetra muito mais rápido nas fibras da carne.

Preciso colocar óleo na picanha? Não é necessário, pois a própria capa de gordura da picanha é suficiente para o cozimento perfeito na fritadeira elétrica.

Qual a melhor temperatura para assar carnes na airfryer? A temperatura ideal varia entre 180°C e 200°C, garantindo exterior dourado e interior no ponto desejado.

Receita original Receitas Práticas.