Como fazer calda de pudim fácil e sem erro

Com esses ingredientes, você faz a calda de pudim, que precisa de atenção para não passar do ponto, nem queimar. Aprenda no vídeo acima e a seguir como fazer calda de pudim fácil e sem erro!

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1. Use uma panela em aço inox ou alumínio, mas sem revestimento. O revestimento preto antiaderente pode atrapalhar a ver a cor do caramelo.
2. A forma de pudim precisa estar bem limpa e seca antes do preparo.
3. Leve a panela, já com o açúcar e o sal, em fogo médio para alto e espere começar a caramelizar sozinho.
4. Quando o açúcar estiver derretido nos cantinhos, você vai perceber que ele “escorrega” levemente dentro da panela. Neste momento e, com cuidado, mexa a panela para frente e para trás, em movimentos circulares, até o açúcar derreter por completo. Não precisa usar nenhum utensílio para isso.
5. Acrescente o líquido e misture tudo com um utensílio, lembrando de fazer o processo com muito cuidado por causa do vapor.
6. Apague o fogo, leve a calda para a forma e distribua bem até ficar tudo coberto. Você pode girar a forma de forma circular ou usar uma colher de sopa para isso.
7. Quando perceber que a calda não gira mais, leve a forma para a geladeira até que o creme do pudim esteja pronto para ser despejado.
8. A calda ficará firme na geladeira, mas sem escorrer. Se você apertar levemente com os dedos, vai perceber que ela vai ficar maleável, como se fosse um chiclete. Esse é o ponto correto. Se a calda estiver muito líquida, vai se misturar com o creme do pudim.
9. Quando o pudim estiver pronto, tire-o do forno e passe uma faca delicadamente na lateral, sem ir até o fundo, para desgrudar da forma. Se o pudim esfriar grudado na forma, vai diminuir de tamanho.
10. Deixe o pudim em temperatura ambiente para esfriar antes de colocar na geladeira. Quanto mais tempo ele ficar na geladeira, o caramelo vai derreter e, com isso, você terá mais caldo ao desenformá-lo.
11. Outra opção é: quando tirar o pudim da geladeira, leve a forma para o fogo bem baixo e gire-a bem delicadamente até esquentar a parte debaixo. O caramelo vai derreter e é só desenformar.

Agora que você já sabe as dicas infalíveis para fazer a calda de pudim fácil e sem erro, confira receitas saborosas do doce que é paixão nacional!