Fiz essa receita pela primeira vez para um almoço de domingo em família, quando minha tia insistiu em trazer a torta dela e eu quis provar que a minha também podia brilhar. O grande segredo que descobri depois de errar muitas vezes é que o frango nunca deve ir seco para o forno. Aprendi a incorporar o requeijão e o creme de leite fora do fogo, garantindo uma textura extremamente aveludada que derrete na boca. Hoje, essa torta virou atração garantida nos aniversários dos meus filhos e nos lanches rápidos da tarde. Com uma massa leve e um recheio generoso que leva milho, ervilha e palmito, ela conquista até os paladares mais exigentes logo na primeira garfada.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Frango Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango cozido e desfiado | 500g | 2 xícaras e meia |
| Milho verde em lata | 200g | 1 lata escorrida |
| Ervilha em lata | 200g | 1 lata escorrida |
| Palmito picado | 300g | 1 vidro picado |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 copo |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Alho e cebola picados | 50g | 2 dentes + 1 unidade média |
| Cheiro-verde fresco | 30g | 1 maço picado |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar os temperos (5 min): Em uma panela larga, aqueça um fio de azeite e doure a cebola e o alho até que fiquem bem perfumados e transparentes.
- Adicionar o frango (5 min): Junte o peito de frango desfiado, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem para que o frango absorva todos os temperos.
- Incorporar os vegetais (5 min): Acrescente o milho, a ervilha, a cenoura ralada e o palmito picado, mexendo delicadamente por alguns minutos para aquecer sem desmanchar.
- Criar a cremosidade (2 min): Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso e o creme de leite, mexendo sem parar até obter um recheio extremamente úmido e homogêneo.
- Finalizar e montar (33 min): Misture o cheiro-verde fresco, espalhe o recheio sobre a sua massa favorita em um refratário, cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
3 Dicas de ouro
- Ponto do recheio: Nunca coloque o requeijão e o creme de leite com o fogo ligado para talhar ou perder a cremosidade ideal.
- Equilíbrio de temperos: Use páprica doce para dar uma cor dourada linda ao frango sem alterar o sabor principal.
- Descanso da torta: Espere 10 minutos antes de cortar para que o recheio firme levemente e não desmanche o pedaço.
Variações testadas
Airfryer: Você pode fazer mini tortas em forminhas de empada que caibam no cesto da Airfryer a 160°C por cerca de 15 minutos.
Sem lactose: Substitua o requeijão e o creme de leite tradicionais por versões zero lactose ou creme de inhame batido.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para congelar, monte a torta crua ou assada, espere esfriar totalmente, embale com plástico filme e aluminum por até 30 dias. Descongele na geladeira e aqueça no forno.
Perguntas frequentes
Posso usar frango congelado para desfiar? Sim, mas certifique-se de cozinhá-lo bem na pressão com temperos naturais antes de desfiar para garantir maciez.
Qual a melhor massa para combinar com esse recheio? Tanto a massa podre tradicional quanto a massa de liquidificador funcionam perfeitamente, dependendo se você prefere crocância ou praticidade.
Posso adicionar Catupiry por cima? Com certeza! Colocar fitas de Catupiry ou cream cheese nos últimos 10 minutos de forno deixa a torta com um visual de padaria irresistível.
Receita original Receitas Práticas.
