Feijão dá gases? Veja o que fazer antes e durante o preparo
O feijão é um dos pilares da nossa culinária, oferecendo uma combinação poderosa de proteínas, fibras e ferro. Muitas pessoas, no entanto, evitam esse alimento nutritivo devido ao desconforto abdominal, mas a solução pode estar no modo como você cozinha os grãos.
Entender a ciência por trás da fermentação digestiva é o primeiro passo para ter mais saúde no dia a dia. Aprenda técnicas simples para que o feijão dá gases? Veja o que fazer antes e durante o preparo não seja mais um problema na sua rotina.
Por que o feijão causa gases?
Segundo especialistas, o feijão contém carboidratos complexos chamados oligossacarídeos, especificamente a rafinose. Como o corpo humano não possui as enzimas necessárias para digeri-los completamente no intestino delgado, eles chegam intactos ao intestino grosso, onde são fermentados pela microbiota, resultando na produção de gases.
Técnicas essenciais para reduzir a fermentação
Antes de cozinhar, é fundamental realizar o processo de demolho. Deixar os grãos de molho por 24 horas, trocando a água, ajuda a eliminar grande parte desses açúcares fermentáveis. Para aprofundar seu conhecimento, confira os benefícios nutricionais do feijão para o organismo.
Dicas práticas para o dia a dia:
- Deixe o feijão de molho por 24 horas em água filtrada.
- Descarte toda a água do demolho e enxágue bem os grãos.
- Faça uma fervura inicial de 10 minutos, descarte essa água e cozinhe em água nova.
- Utilize especiarias digestivas como o cominho ou o louro, que auxiliam na digestão.
Receita: Feijão Preto Mexicano com Frango
Esta receita é uma excelente forma de variar o cardápio e, seguindo as dicas acima sobre “feijão dá gases? Veja o que fazer antes e durante o preparo“, você terá uma refeição deliciosa e leve.
Ingredientes
- 300g de peito de frango em cubos.
- Sal a gosto e suco de ½ limão.
- 200g de feijão preto (deixado de molho por 24h).
- 800ml de água filtrada.
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva.
- 1 dente de alho picado e 1 cebola pequena.
- ½ pimenta dedo-de-moça picada.
- 1 colher (chá) de cominho em pó.
- 2 tomates sem pele e sementes.
- Coentro fresco a gosto.
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal e limão e reserve.
- Cozinhe o feijão na panela de pressão com água fresca até ficar macio.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue alho, cebola, cominho e pimenta.
- Adicione os tomates e deixe refogar até começarem a desmanchar.
- Incorpore esse refogado ao feijão e cozinhe até o caldo engrossar.
- Doure os cubos de frango em uma frigideira separada com o restante do azeite.
- Sirva o feijão em cumbucas, colocando o frango por cima e finalizando com coentro.
Dica de ouro: Para um cardápio completo, combine esta receita com um Arroz Branco Soltinho ou um acompanhamento leve como Farofa de Cebola. Se desejar variar o sabor do feijão, experimente também preparar um Feijão Tropeiro Tradicional.
