Churros do Bão: churros com massa saborizada de laranja e recheio de chocolate amargo

Prepare-se para uma experiência de sabor inesquecível com os Churros do Bão: churros com massa saborizada de laranja e recheio de chocolate amargo! Esta receita eleva o clássico churro a um patamar gourmet, combinando a acidez vibrante das raspas de laranja com a intensidade aveludada do chocolate amargo. Um deleite perfeito para qualquer ocasião, que certamente conquistará seu paladar e o de seus convidados.

Ingredientes

Para a Massa dos Churros

• • • 340 gramas de água

• • • 50 gramas de leite em pó integral

• • • 26 gramas de manteiga sem sal (ideal para controlar o sabor)

• • • 185 gramas de farinha de trigo (de boa qualidade para uma massa perfeita)

• • • 25 gramas de ovo (aproximadamente meio ovo grande)

• • • 1 laranja-baía (apenas as raspas da casca), para um toque cítrico especial e para aproveitar os benefícios das raspas de laranja

• • • Pitada de sal

• • • Óleo de soja (quantidade suficiente para fritar)

Para o Açúcar e Canela

• • • 150 gramas de açúcar refinado

• • • 50 gramas de canela em pó

Para o Recheio de Chocolate Amargo

• • • 395 gramas de leite condensado

• • • 300 gramas de creme de leite (25% de gordura)

• • • 50 gramas de chocolate em pó 70% cacau (para um sabor rico e menos doce)

Para Decorar (Opcional)

• • • Flor comestível

• • • 200 gramas de chocolate granulado ao leite, slip 4mm

Modo de Preparo

Massa dos Churros

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, adicione a água, a manteiga, o leite em pó e as raspas frescas da laranja-baía. Leve ao fogo médio e deixe a mistura ferver.

1. 1. • Assim que a fervura iniciar, incorpore de uma só vez a farinha de trigo e a pitada de sal. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desprenda completamente do fundo da panela e forme uma bola homogênea.

1. 1. • Transfira a massa ainda quente para uma bancada limpa e sove por alguns minutos para que esfrie um pouco e desenvolva sua elasticidade. Em seguida, adicione o ovo e continue sovando até que a massa absorva todo o ovo, ficando lisa, brilhante e totalmente homogênea.

1. 1. • Coloque a massa preparada em um saco de confeitar com bico pitanga (o tradicional para churros) ou utilize uma máquina específica para modelar os churros.

1. 1. • Aqueça o óleo de soja em uma panela funda a cerca de 170°C. É crucial manter a temperatura do óleo estável para garantir uma fritura uniforme. Conheça mais sobre a técnica de fritura segura e eficiente. Frite os churros em pequenas porções até que estejam bem dourados e crocantes.

1. 1. • Retire os churros fritos do óleo, escorra o excesso de gordura em papel toalha e, ainda quentes, passe-os na mistura de açúcar refinado e canela em pó. Eles estarão prontos para serem recheados e servidos como os deliciosos Churros do Bão: churros com massa saborizada de laranja e recheio de chocolate amargo.

Recheio de Chocolate Amargo

1. 1. • Em uma panela, dissolva o chocolate em pó 70% cacau no leite condensado, misturando bem para evitar a formação de grumos.

1. 1. • Adicione o creme de leite e misture novamente. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que o recheio atinja uma consistência cremosa, similar a um brigadeiro de colher, porém um pouco mais fluida. Desligue o fogo e reserve para que esfrie antes de usar.

Montagem e Finalização

1. 1. • Com o auxílio de um saco para confeitar e um bico próprio para rechear churros (geralmente fino e comprido), preencha generosamente o interior de cada churro com o recheio de chocolate amargo, garantindo que fiquem bem recheados de ponta a ponta.

1. 1. • Disponha os churros recheados em um prato ou travessa, criando uma apresentação convidativa. Se desejar, adicione flores comestíveis para um toque de sofisticação.

1. 1. • Finalize com o chocolate granulado ao lado ou polvilhe sobre os churros. Sirva esta sobremesa espetacular imediatamente, idealmente acompanhada de um bom café fresco ou um copo de leite gelado.

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