Cheesecake de Doce de Leite com Chantilly de Doce de Leite do Chef Antonio Bachour: Uma Joia da Confeitaria

Prepare-se para uma experiência inesquecível com o Cheesecake de doce de leite com chantilly de doce de leite do chef Antonio Bachour. Esta receita, criada pelo premiado confeiteiro, é a combinação perfeita de cremosidade e doçura, elevando o clássico cheesecake a um novo patamar de sabor. Ideal para celebrações especiais ou para adoçar qualquer dia, esta sobremesa promete encantar a todos com sua textura sedosa e o irresistível toque do doce de leite.

Cheesecake Doce Leite Bachour: Sabor Irresistível - receita deliciosa profissional - passo 3

Ingredientes

Para o Cheesecake de Doce de Leite

- - 620 gramas de cream cheese de boa qualidade, em temperatura ambiente

- - 130 gramas de açúcar refinado

- - 14 gramas de amido de milho (para garantir a textura perfeita)

- - 1 colher de café de extrato de baunilha puro

- - 2 ovos grandes

- - 200 gramas de creme de leite fresco gelado

- - 200 gramas de doce de leite de excelente procedência

Para o Chantilly de Doce de Leite

- - 224 gramas de creme de leite fresco gelado

- - 2 e meia colheres de sopa de doce de leite

- - 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro

Cheesecake Doce Leite Bachour: Sabor Irresistível - receita deliciosa profissional - passo 2

Modo de Preparo

Cheesecake de Doce de Leite

1. - Na batedeira, utilizando o batedor tipo raquete, adicione o cream cheese, o açúcar e o amido de milho. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto até a mistura ficar homogênea. Desligue, raspe bem as laterais da tigela e bata novamente por 30 segundos. Este passo é crucial para um cheesecake sem grumos.

1. - Acrescente os ovos, o creme de leite fresco gelado e o doce de leite. Misture em velocidade média por 3 a 4 minutos, até obter uma consistência bem cremosa e sedosa.

1. - Transfira a mistura cuidadosamente para um saco de confeitar. Preencha 12 forminhas redondas de silicone (8 centímetros de diâmetro por 3 centímetros de altura). Se não tiver forminhas de silicone, untar e enfarinhar formas individuais de metal pode funcionar, mas o silicone facilita muito o desenforme.

1. - Leve para assar em forno preaquecido a 120°C por aproximadamente 25 minutos. O centro de cada cheesecake deve atingir uma temperatura interna entre 60°C e 70°C, indicando que está cozido, mas ainda macio. Para garantir um cozimento uniforme, considere usar o forno em banho-maria, que ajuda a prevenir rachaduras.

1. - Retire do forno e leve imediatamente ao freezer, ainda nas forminhas, até o momento de servir. Isso garante a firmeza ideal do Cheesecake de doce de leite com chantilly de doce de leite do chef Antonio Bachour.

Chantilly de Doce de Leite

1. - Em uma batedeira limpa e com a tigela gelada, adicione o creme de leite fresco gelado, o doce de leite e o açúcar mascavo. Bata em velocidade alta até que o chantilly forme picos firmes, o que deve levar cerca de 1 minuto. Evite bater em excesso para não talhar e garantir a leveza do seu chantilly.

1. - Transfira o chantilly para um saco de confeitar e guarde na geladeira até a hora da montagem.

Cheesecake Doce Leite Bachour: Sabor Irresistível - receita deliciosa profissional - passo 1

Montagem e Servir

1. - Na hora de servir, desenforme os cheesecakes de doce de leite. Decore cada um com o generoso chantilly de doce de leite, utilizando o saco de confeitar para um acabamento profissional.

1. - Finalize com frutas vermelhas frescas, como morangos, mirtilos e outras berries, para um contraste de cores e sabores, e alguns brotos de ervas frescas para um toque gourmet. Aproveite cada garfada do seu delicioso Cheesecake de doce de leite com chantilly de doce de leite do chef Antonio Bachour!

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