Cheesecake com Cobertura de Goiabada: Uma Sinfonia de Sabores Brasileiros

Descubra a combinação perfeita entre a suavidade e acidez do cheesecake clássico e o doce e vibrante sabor da goiabada. Este Cheesecake com Cobertura de Goiabada é uma sobremesa irresistível que celebra a culinária brasileira, ideal para qualquer ocasião especial ou para adoçar o seu dia a dia com um toque de elegância.

Ingredientes

• • • Para a Massa:

• • • 1 pacote (200g) de biscoito maisena triturado

• • • 150g de manteiga sem sal, derretida

• • • Para o Recheio de Cheesecake:

• • • 500g de cream cheese de boa qualidade, em temperatura ambiente

• • • 3 unidades de gemas de ovo grandes

• • • 2 unidades de ovos grandes

• • • 1 colher (sopa) de amido de milho

• • • 100 ml de creme de leite fresco gelado

• • • 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

• • • Suco de 1/2 limão (a gosto, para realçar o sabor)

• • • 1 colher (chá) de essência de baunilha

• • • Para a Cobertura de Goiabada:

• • • 1/2 lata (aproximadamente 200g) de goiabada cascão ou em barra

• • • 50 ml de água

• • • 2 colheres (sopa) de rum (opcional, mas intensifica o sabor; pode ser substituído por água ou suco de laranja)

Modo de Preparo

1. 1. • Preparando a Massa:

1. 1. • Triture o biscoito maisena no processador ou liquidificador até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela.

1. 1. • Adicione a manteiga derretida ao biscoito triturado e misture bem até formar uma farofa úmida e homogênea.

1. 1. • Forre o fundo de uma forma de aro removível (22-24cm de diâmetro) com essa massa, pressionando bem com as costas de uma colher para firmar. Leve à geladeira por 15-20 minutos enquanto prepara o recheio.

1. 1. • Preparando o Recheio:

1. 1. • Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar cristal até obter um creme liso e sem grumos. É importante que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para evitar grumos.

1. 1. • Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Em seguida, incorpore os ovos inteiros da mesma forma.

1. 1. • Dissolva o amido de milho no creme de leite fresco e adicione à mistura do cream cheese. Acrescente o suco de limão e a essência de baunilha. Bata em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, mas sem bater em excesso para não incorporar ar demais.

1. 1. • Despeje o recheio sobre a base de biscoitos já resfriada na forma.

1. 1. • Asse em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente tremelicante. Evite abrir o forno antes dos 30 minutos.

1. 1. • Retire do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro) para que o Cheesecake com Cobertura de Goiabada fique bem firme.

1. 1. • Preparando a Cobertura de Goiabada:

1. 1. • Corte a goiabada em cubos pequenos e coloque em uma panela com a água.

1. 1. • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a goiabada derreta e forme uma calda lisa e brilhante.

1. 1. • Retire do fogo e, se desejar, adicione o rum, misturando bem. Deixe esfriar um pouco, mas sem deixar endurecer completamente.

1. 1. • Despeje a calda de goiabada sobre o Cheesecake com Cobertura de Goiabada já gelado. Espalhe delicadamente para cobrir toda a superfície.

1. 1. • Leve novamente à geladeira por pelo menos 30 minutos para que a cobertura firme levemente. Sirva bem gelado. Uma dica para um corte perfeito é usar uma faca aquecida.

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