Cheesecake de Frutas Vermelhas: A Receita Perfeita para Celebrar!
Prepare-se para se apaixonar por este clássico irresistível! Nosso Cheesecake de Frutas Vermelhas combina a cremosidade inconfundível do cream cheese com a explosão de sabor das frutas frescas e ácidas, resultando em uma sobremesa elegante e deliciosa que agrada a todos os paladares. Perfeito para qualquer ocasião, esta receita vai te guiar para criar um cheesecake digno de aplausos!
Ingredientes do Cheesecake de Frutas Vermelhas
Para a Base Crocante:
- 400g de biscoito maisena (triturado)
- 200g de manteiga derretida
Para o Creme Incrível:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 750g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 2 copos de iogurte natural
- 4 unidades de ovo
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Para a Cobertura de Frutas Vermelhas:
- 300g de morangos frescos (lavados e picados)
- 40g de cerejas frescas ou em calda (sem caroço)
- 80g de geleia de amora (ou outra geleia de frutas vermelhas de sua preferência)
Como Preparar o Seu Cheesecake de Frutas Vermelhas
Passo a Passo da Base:
- Em um processador de alimentos (ou usando um saco plástico e um rolo de massa), triture o biscoito maisena até obter uma farofa fina e homogênea.
- Transfira a farofa para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture bem com as mãos até formar uma massa úmida e uniforme.
- Unte levemente uma forma de fundo removível (aproximadamente 24cm de diâmetro) com um pouco de margarina. Espalhe a massa de biscoito de forma uniforme no fundo e nas laterais da forma, pressionando bem com os dedos ou com o auxílio de uma colher para compactar. Leve à geladeira enquanto prepara o creme.
Passo a Passo do Creme:
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Na batedeira, adicione o cream cheese em temperatura ambiente, o açúcar, o iogurte natural, os ovos e a essência de baunilha. Bata em velocidade baixa apenas até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura fique homogênea. É importante não bater em excesso para evitar incorporar muito ar, o que pode causar rachaduras no cheesecake.
- Despeje cuidadosamente o creme sobre a base de biscoito que estava refrigerando.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que as bordas do creme estejam levemente douradas e o centro ainda esteja ligeiramente mole, mas firme ao toque quando você balançar a forma. Evite abrir o forno com frequência durante o cozimento. Uma boa dica é desligar o forno após o tempo de cozimento e deixar o cheesecake esfriar lá dentro com a porta entreaberta por cerca de uma hora, isso ajuda a evitar rachaduras na superfície. Para um sabor ainda mais intenso, experimente fazer um Cheesecake de Limão!
- Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Este passo é crucial para a textura e a estrutura do seu Cheesecake de Frutas Vermelhas.
Passo a Passo da Cobertura:
- Em uma panela pequena, coloque os morangos picados, as cerejas e a geleia de amora. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as frutas amoleçam e a mistura adquira uma consistência de calda, por cerca de 5-7 minutos.
- Deixe a calda de frutas vermelhas esfriar completamente antes de usar.
- Quando o cheesecake estiver frio e firme (após o tempo de refrigeração), espalhe a calda de frutas vermelhas por cima de forma generosa.
- Leve o Cheesecake de Frutas Vermelhas à geladeira por, no mínimo, 3 horas (o ideal é durante a noite) para firmar bem e realçar todos os sabores.
Sugestões de Harmonização e Outras Delícias:
Para uma experiência completa, o sommelier do CyberCook indica uma harmonização especial para o seu Cheesecake de Frutas Vermelhas: a Cerveja Baden Baden Golden. Ambos leves, se equilibram em forças e combinam seus aromas de frutas vermelhas, enquanto a delicada força da canela da cerveja completa a experiência com um perfume especial. Lembre-se sempre de beber com moderação!
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