Charque Crocante & Açaí Cremoso: Sabor Brasil!

Prepare-se para uma experiência gastronômica única com esta incrível receita de Charque Crocante & Açaí Cremoso: Sabor Brasil! Um verdadeiro deleite que harmoniza a intensidade salgada e a textura crocante do charque, tão amado no Nordeste, com a suavidade exótica e o frescor vibrante do açaí, ingrediente icônico da Amazônia. Esta combinação surpreendente eleva um prato regional a um nível de sofisticação e sabor inigualáveis, perfeito para inovar no seu almoço ou jantar.

Ingredientes

Para o Charque Crocante

• • • 1 fio de azeite de oliva extra virgem

• • • 2 dentes de alho picados finamente

• • • 1 cebola roxa média, picada

• • • 1 cebola branca média, picada

• • • 1 pimentinha (bode ou de cheiro), picada finamente (ajuste ao seu gosto)

• • • 500g de charque (carne seca), dessalgado e desfiado

• • • Cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha e coentro frescos)

• • • 1 maço pequeno de chicória (opcional, para um toque paraense autêntico)

• • • 1 cebola média em tiras finas (para finalizar)

Para a Mousseline de Açaí Cremoso

• • • 3 batatas-doce médias

• • • 200ml de polpa de açaí puro congelado (sem açúcar)

Modo de Preparo

Charque Crocante

1. 1. • Dessalgue e Desfie o Charque: Comece o preparo do seu charque cortando-o em pedaços e deixando de molho em água gelada por no mínimo 12 horas, trocando a água a cada 3-4 horas para remover o excesso de sal. Cozinhe em panela de pressão por cerca de 30 minutos, escorra a água e desfie-o em lascas. Para mais detalhes sobre esta etapa crucial, confira as técnicas para dessalgar carne seca corretamente.

1. 1. • Refogado Aromático: Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o fio de azeite. Adicione o alho picado, a cebola roxa e a cebola branca. Refogue até dourarem e liberarem um aroma delicioso. Junte a pimentinha para um toque especial de calor.

1. 1. • Charque na Panela: Despeje o charque desfiado no refogado, misturando bem para que pegue todos os sabores. Deixe fritar por alguns minutos até ficar levemente crocante. É esse cuidado que garante o “Crocante” no nosso Charque Crocante & Açaí Cremoso: Sabor Brasil!

1. 1. • Verdes Frescos: Acrescente o cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro) e, se estiver usando, a chicória picada. Mexa delicadamente para incorporar.

1. 1. • Finalização e Reserva: Por último, adicione a cebola em tiras finas e misture por apenas um minuto, para que ela fique levemente crocante. Reserve o charque frito enquanto prepara a mousseline de açaí.

Mousseline de Açaí Cremoso

1. 1. • Cozinhe a Batata-Doce: Lave bem as batatas-doce e cozinhe-as com casca até ficarem bem macias. Você pode cozinhá-las em água ou no vapor. Apague o fogo e escorra toda a água cuidadosamente.

1. 1. • Prepare o Purê: Descasque as batatas-doce ainda quentes e coloque-as no liquidificador ou use um mixer para transformá-las em um purê bem liso e homogêneo. Evite adicionar água em excesso para não alterar a consistência.

1. 1. • Incorpore o Açaí: Transfira o purê de batata-doce para uma panela antiaderente. Leve ao fogo baixo e comece a adicionar a polpa de açaí congelada aos poucos, misturando vigorosamente. Continue mexendo até que a mousseline de açaí atinja uma consistência cremosa, lisa e densa. Este é o toque especial do seu Charque Crocante & Açaí Cremoso: Sabor Brasil!

1. 1. • Sirva: Despeje a mousseline de açaí em cuias ou pratos individuais e, por cima, distribua generosamente o charque frito. Sirva imediatamente e desfrute desta maravilha da culinária paraense!

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• • • Purê de Batata Doce com Especiarias: Uma variação aromática do purê que pode ser um acompanhamento versátil para diversos pratos e que harmoniza muito bem com carnes.

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