PALAVRA-CHAVE FOCO: cenouras com creme gratinadas
Descobri essa maravilha quando fui jantar na casa de uma vizinha francesa que morava no interior de Minas. Eu achava que cenoura só servia para sopa ou cozida sem graça com batata, mas essa versão com creme de leite e aquela casquinha dourada de parmesão mudou completamente minha cabeça. Naquele mesmo fim de semana, testei em casa para o almoço de domingo e virei fã de carteirinha. É o tipo de acompanhamento elegante que parece super trabalhoso, mas que na verdade vai ao forno rapidinho e conquista até quem torce o nariz para legumes.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Cenouras com Creme Gratinadas (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cenoura média | 400g | 4 unidades |
| Creme de leite fresco ou de caixinha | 200g | 1 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Tomilho fresco picado | 3g | 1 colher de chá |
| Sal | 5g | 1 colher de chá |
| Pimenta-do-reino moída na hora | 2g | 1 pitada |
| Noz-moscada ralada na hora | 1g | 1 pitada generosa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo e corte (10 min): Descasque as cenouras e corte em rodelas com a mesma espessura (cerca de meio centímetro) para que cozinhem de maneira uniforme.
- Escaldar os legumes (5 min): Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as rodelas por 5 minutos. Elas devem ficar levemente macias, mas ainda firmes (ponto al dente).
- Secar e acomodar (3 min): Escorra bem a água e seque as cenouras com um papel-toalha. Transfira para um refratário pequeno untado, espalhando bem.
- Montar a cremosidade (2 min): Despeje o creme de leite sobre as cenouras. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, misturando delicadamente para envolver todas as rodelas.
- Gratinar no forno (15 min): Cubra com o queijo parmesão ralado e o tomilho. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, ou até que a superfície esteja borbulhante e dourada.
3 Dicas de ouro
- Seque bem as cenouras: Retirar o excesso de água após o cozimento evita que o creme de leite talhe ou fique aguado no fundo do refratário.
- Toque de noz-moscada: A especiaria é o segredo de chef para realçar o sabor do creme de leite e combinar perfeitamente com a doçura natural da cenoura.
- Função Grill: Se o seu forno tiver grill, ligue nos últimos 3 minutos para garantir aquela casquinha de queijo super crocante e irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Monte o prato em forminhas que caibam na cesta da airfryer e asse a 180°C por cerca de 10 a 12 minutos até dourar.
Sem lactose: Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite vegetal (de castanhas ou soja) e use um queijo gratinador vegano.
Como conservar e congelar
Você pode guardar as cenouras gratinadas na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, leve ao forno médio ou micro-ondas. Não recomendamos o congelamento, pois o creme de leite pode talhar e alterar a textura dos legumes ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar cenoura baby inteira? Sim! As cenouras baby dão um visual ainda mais elegante ao prato e dispensam o corte em rodelas.
Qual o melhor creme de leite para usar? O creme de leite fresco traz uma cremosidade superior, mas o de caixinha (UHT) funciona perfeitamente se você adicionar uma colherinha de manteiga.
Posso preparar com antecedência? Pode sim. Monte o refratário até a etapa do queijo, deixe na geladeira e leve ao forno apenas na hora de servir.
Receita original Receitas Práticas.
