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Guia da Cozinha

Conserva Probiótica: O Segredo da Lacto-fermentação Fácil

Aprendi a arte da lacto-fermentação em uma pequena feira orgânica no interior de Minas Gerais, quando uma senhora…

Quem nunca chegou em casa exausta, depois de um dia longo de trabalho, encarou a despensa vazia e…

Sempre que vejo um frango inteiro no balcão do açougue, lembro das tardes de domingo na casa da…

PALAVRA-CHAVE FOCO: Frituras crocantes sem óleo Lembro-me perfeitamente da primeira vez que tentei fazer batatas fritas na Airfryer.…

Certa vez, em um curso de gastronomia francesa que fiz em São Paulo, o chef nos desafiou a…

Cozinhar risoto sempre me pareceu um desafio intimidador nos primeiros anos de cozinha. Lembro-me vividamente de uma noite…

Sempre acreditei que café era uma bebida exclusiva para as manhãs preguiçosas ou para aquecer o corpo em…

Lembro-me claramente da primeira vez que servi esta torta para os meus vizinhos. Quando contei o ingrediente secreto,…

Quem disse que presunto só serve para rechear pão francês? Aprendi essa lição valiosa quando morava sozinha e…

Descobri essa receita numa tarde chuvosa em que minha frutira estava cheia de bananas-da-terra super maduras, daquelas com…

higienizar tábua de corte Quando comecei a trabalhar em uma cozinha profissional em Salvador, meu primeiro grande susto…

A primeira vez que me aventurei a fazer croissants, confesso que quase desisti na metade. Tive medo de…