Cassata Cremosa: A Sobremesa Clássica Reinventada
Prepare-se para uma jornada de sabor com esta maravilhosa Cassata, uma sobremesa que combina camadas ricas de creme de coco e chocolate. Esta versão caseira da tradicional Cassata é perfeita para impressionar em qualquer ocasião especial.
Ingredientes para a Cassata Perfeita
1 litro de leite integral
2 latas de leite condensado (para doçura equilibrada)
2 unidades de gema de ovo (peneiradas)
1 pacote de coco ralado (prefira o sem açúcar)
6 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
8 colheres (sopa) de chocolate em pó (utilize 50% cacau para melhor sabor)
2 1/2 pacotes de biscoito maisena
1 caixinha de creme de leite para bater chantilly (35% gordura)
Modo de Preparo da Cassata
1. Preparo do Creme Branco (Coco): Em uma panela, misture 1/2 litro de leite, 1 leite condensado, 1 gema peneirada, o pacote de coco ralado e 3 colheres de amido de milho. É crucial misturar bem todos os ingredientes antes de aquecer, seguindo a técnica de evitar grumos.
2. Leve ao fogo médio para alto, mexendo sempre com uma colher de pau até obter um creme espesso e brilhante. Reserve.
3. Despeje metade deste creme em um refratário untado, formando a primeira camada da sua Cassata.
4. Prepare a camada de biscoitos: Umedeça rapidamente os biscoitos maisena em uma mistura de leite e um pouco de chocolate em pó (o restante do leite e um pouco do chocolate podem ser usados para isso). Cubra o creme branco com uma camada uniforme de biscoitos. Se quiser um bolo mais úmido, experimente o nosso Bolo de Leite Ninho para inspiração na umectação.
5. Despeje o restante do Creme Branco sobre a camada de biscoitos.
6. Preparo do Creme Preto (Chocolate): Repita o processo do creme branco, mas agora utilizando 1/2 litro de leite restante, 1 leite condensado, 1 gema, 8 colheres de chocolate em pó e 3 colheres de amido de milho. Cozinhe até engrossar.
7. Cubra a camada de creme branco com outra camada de biscoitos umedecidos.
8. Despeje o Creme Preto (chocolate) por cima dos biscoitos. Se você gosta de sobremesas com base firme, veja nossa Torta de Limão, que também utiliza uma base de biscoito bem estruturada.
9. Para a cobertura, bata o creme de leite gelado (chantilly) até atingir o ponto firme. Espalhe sobre o último creme de chocolate. Esta finalização garante a textura icônica da Cassata.
10. Leve a sobremesa à geladeira por, no mínimo, 3 horas para que todos os sabores se incorporem e a estrutura da Cassata fique firme para servir.
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