Casquinha de Siri à moda Paulista: O Sabor Autêntico do Litoral em Sua Mesa

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta autêntica Casquinha de Siri à moda Paulista! Perfeita para um petisco especial ou como entrada em um jantar sofisticado, esta receita traz o sabor fresco do mar com um toque cremoso e irresistível. Descubra como é fácil reproduzir esse clássico paulista que agrada a todos os paladares.

Casquinha de Siri Paulista: Sabor Autêntico do Mar - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes para a Casquinha de Siri

- - 1/2 kg de carne de siri desfiada (fresca ou congelada de boa qualidade)

- - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- - 2 unidades de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado

- - 1 unidade de cebola média, picada finamente

- - 3 dentes de alho amassados

- - 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

- - Pimenta-do-reino branca moída na hora, a gosto

- - Sal a gosto

- - 1 unidade de pão francês amanhecido

- - 1 copo (200ml) de leite integral

- - 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- - 4 unidades de gemas de ovo, ligeiramente batidas

- - Farinha de rosca a gosto, para polvilhar

- - Queijo ralado (parmesão ou mussarela), a gosto, para gratinar

Casquinha de Siri Paulista: Sabor Autêntico do Mar - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo da Casquinha de Siri à moda Paulista

1. - Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

1. - Acrescente o tomate picado e a salsinha. Refogue bem até o tomate começar a desmanchar e formar um molho. Este é o segredo para um bom refogado, essencial na sua Casquinha de Siri.

1. - Enquanto isso, umedeça o pão francês no leite e esprema o excesso. Adicione o pão espremido e a carne de siri desfiada ao refogado na panela. Misture delicadamente para incorporar todos os sabores.

1. - Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Prove e ajuste o tempero conforme sua preferência.

1. - Em um recipiente à parte, dilua a farinha de trigo em um pouco do leite restante até obter uma pasta homogênea. Adicione essa mistura ao recheio na panela, mexendo sempre para engrossar o molho. Cozinhe por alguns minutos até o molho encorpar e não ter sabor de farinha crua.

1. - Retire a panela do fogo e, com o recheio ainda quente, adicione as gemas ligeiramente batidas, misturando rapidamente para que cozinhem sem talhar. Esse passo confere uma textura ainda mais cremosa à sua Casquinha de Siri.

1. - Distribua o recheio em casquinhas de siri (próprias para ir ao forno) ou em ramekins individuais.

1. - Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e polvilhe generosamente sobre cada casquinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até gratinar e dourar a superfície.