Casquinha de Bacalhau: Sabor e Tradição à Mesa

Desfrute do clássico e reconfortante sabor da Casquinha de Bacalhau, uma receita que evoca as delícias da culinária portuguesa com um toque caseiro. Perfeita para uma entrada elegante ou como prato principal em um almoço especial, esta iguaria promete agradar a todos com sua cremosidade e o irresistível gratinado.

Casquinha de Bacalhau Gratinada: Sabor Clássico Português - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - 300g de bacalhau salgado demolhado e desfiado

- - 2 unidades de batata média

- - 1/2 unidade de cebola picada

- - 2 dentes de alho picados

- - 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

- - 1/2 xícara (chá) de leite integral

- - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- - Salsinha fresca picada a gosto

- - Farinha de rosca a gosto (para gratinar)

- - Queijo parmesão ralado a gosto (para gratinar)

- - Folhas variadas para salada (alface americana, alface roxa, rúcula) a gosto

Casquinha de Bacalhau Gratinada: Sabor Clássico Português - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Inicie cozinhando o bacalhau já demolhado por cerca de 8 a 10 minutos. Após cozinhar, escorra bem, deixe esfriar e desfie-o cuidadosamente em lascas, removendo qualquer espinha ou pele remanescente. Reserve.

1. - Em uma panela separada, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem bem macias. Escorra, amasse-as até obter um purê liso e reserve.

1. - Em uma frigideira grande ou panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem translúcidos e liberarem seus aromas.

1. - Acrescente o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre para que absorva os temperos.

1. - Incorpore o purê de batatas à mistura de bacalhau. Adicione o leite e o extrato de tomate, misturando vigorosamente até obter uma pasta cremosa e homogênea. Cozinhe por mais 2 minutos, ajustando o sal e a pimenta-do-reino se necessário.

1. - Desligue o fogo e finalize com a salsinha fresca picada, misturando bem.

1. - Transfira o preparo para pequenas tigelinhas refratárias individuais ou uma travessa maior. Polvilhe generosamente com farinha de rosca e queijo parmesão ralado para criar uma crosta dourada ao gratinar.

1. - Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a sua Casquinha de Bacalhau esteja borbulhante e com a superfície bem dourada e crocante.

1. - Enquanto a casquinha gratina, prepare uma salada fresca com as folhas de alface e rúcula. Sirva a Casquinha de Bacalhau ainda quente, acompanhada da salada para um contraste delicioso e refrescante.