Deliciosa Carne-Seca com Purê Cremoso
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Deliciosa Carne-Seca com Purê Cremoso! Uma combinação clássica que exalta sabores brasileiros, perfeita para aquecer a alma e reunir a família. Deixe-se levar pela suculência da carne-seca desfiada e a cremosidade do purê de aipim, um prato que une tradição e sabor de forma magistral.
Ingredientes para a Deliciosa Carne-Seca com Purê Cremoso
- 500g de carne-seca de boa qualidade
- 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
- 100g de manteiga sem sal
- 200 ml de leite integral (ou mais, se necessário para a cremosidade)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- Óleo vegetal para refogar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo: Deliciosa Carne-Seca com Purê Cremoso
- Dessalgue a Carne-Seca: Comece a preparar sua Deliciosa Carne-Seca com Purê Cremoso colocando a carne-seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3-4 horas. Este processo é crucial para remover o excesso de sal e garantir a maciez. Para mais dicas sobre como dessalgar a carne-seca, confira guias especializados.
- Cozinhe a Carne-Seca: Após dessalgada, escorra a água e coloque a carne-seca em uma panela de pressão com água fresca. Cozinhe por cerca de 40-50 minutos após o início da pressão ou até que esteja bem macia. Escorra, espere amornar e desfie a carne com um garfo ou processador. Reserve.
- Prepare o Purê de Aipim: Descasque o aipim e corte em pedaços médios. Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até que fique bem macio e desmanchando. Escorra bem a água.
- Amasse o Aipim: Em uma panela limpa, amasse o aipim cozido com um garfo, espremedor de batatas ou passe por um espremedor de legumes até obter um purê homogêneo.
- Faça o Purê Cremoso: Leve o purê de aipim amassado ao fogo baixo, adicione a manteiga e o leite. Mexa vigorosamente até incorporar todos os ingredientes e obter um purê liso e cremoso. Se necessário, adicione mais leite para atingir a consistência desejada. Acerte o sal e reserve.
- Refogue a Carne-Seca: Em outra panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida e levemente dourada. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até perfumar.
- Finalize a Carne: Acrescente a carne-seca desfiada à panela e frite por alguns minutos até dourar levemente, apurando o sabor. Tempere com pimenta-do-reino e, se necessário, um pouco mais de sal (prove antes, pois a carne-seca já tem seu tempero natural).
- Sirva: Sirva a Deliciosa Carne-Seca com Purê Cremoso imediatamente, colocando uma porção generosa do purê de aipim no prato e cobrindo com a carne-seca refogada. Finalize com salsinha fresca picada, se desejar.
Sugestões para Acompanhar ou Variar
Esta Deliciosa Carne-Seca com Purê Cremoso já é um prato completo, mas você pode explorar outras receitas igualmente saborosas. Que tal um clássico Escondidinho de Carne-Seca, que utiliza a mesma estrela do nosso prato de hoje? Ou, se você adora pratos robustos com carne, experimente o autêntico Arroz de Carreteiro. Para quem busca outra opção com aipim e carne, a Vaca Atolada é uma excelente escolha para um conforto gastronômico.
