Carne Louca: A Receita Perfeita para Sanduíches e Festas

Prepare-se para uma explosão de sabores com a nossa receita de Carne Louca, um clássico brasileiro que encanta paladares com sua carne desfiada suculenta e um vinagrete vibrante. Ideal para rechear sanduíches, servir em torradas ou como acompanhamento em qualquer reunião, a Carne Louca é versátil, saborosa e sempre um sucesso!

Ingredientes

Para a Carne Louca

• • • 1 kg de lagarto (um corte versátil para desfiar)

• • • 1 colher (sopa) de sal

• • • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja

• • • 1/2 copo de vinagre branco

• • • 1 tablete de caldo de carne

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

• • • 1 caixinha de molho de tomate

• • • Água para cozinhar a carne a gosto

Para o Vinagrete Especial

• • • 3 unidades de tomate picado

• • • 1 unidade de cebola picada

• • • 1/2 unidade de pimentão vermelho picado

• • • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada

• • • 1 colher (sopa) de alcaparra

• • • 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã

• • • 1/2 xícara (chá) de azeite

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 1 colher (sopa) de orégano

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Carne

1. 1. • Comece a sua Carne Louca retirando o excesso de gordura do lagarto e esfregue o sal em toda a peça, garantindo que o tempero penetre bem.

1. 1. • Em uma panela de pressão, aqueça a meia xícara de óleo de soja até ficar bem quente.

1. 1. • Adicione a carne à panela e doure-a uniformemente de todos os lados. Esse passo é crucial para selar os sucos e intensificar o sabor da sua Carne Louca.

1. 1. • Acrescente água até cobrir a carne, junte a pimenta-do-reino, o vinagre branco e o tablete de caldo de carne.

1. 1. • Feche a panela de pressão e cozinhe por 50 a 60 minutos em fogo baixo, após a panela atingir a pressão.

1. 1. • Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Retire a carne e, depois de esfriar, leve-a ao refrigerador por algumas horas para facilitar o próximo passo.

1. 1. • Quando a carne estiver bem gelada, retire-a da geladeira e desfie-a. Você pode usar um garfo ou, para uma dica prática, desfiar a carne na própria panela de pressão chacoalhando-a.

Preparando o Vinagrete e Finalizando

1. 1. • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do vinagrete: tomate, cebola, pimentão vermelho, azeitona verde, alcaparra, vinagre de maçã, azeite, sal, orégano e pimenta-do-reino. Misture bem para que os sabores se incorporem.

1. 1. • Em uma vasilha de servir, intercale camadas da carne desfiada com o vinagrete, terminando com uma generosa camada de vinagrete por cima. Deixe a Carne Louca descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se aprofundem.

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