A Clássica Carne Assada com Ervilhas: Sabor e Tradição na Mesa
Prepare uma Carne Assada com Ervilhas que vai conquistar a todos com seu molho rico e a carne incrivelmente macia. Este prato robusto é a definição de conforto à mesa, perfeito para o almoço de domingo.
Ingredientes Essenciais para sua Carne Assada com Ervilhas
1 1/5 kg de contrafilé ou corte de sua preferência.
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
3 dentes de alho, bem picados.
1 unidade de cebola grande, picada.
4 colheres (sopa) de vinagre branco (essencial para amaciar a carne).
6 colheres (sopa) de água.
3 colheres (sopa) de molho inglês.
1 xícara (chá) de catchup.
3 colheres (sopa) de mostarda (use diferentes tipos de mostarda para variar o sabor).
1 xícara (chá) de ervilha congelada ou fresca.
1 xícara (chá) de salsinha fresca picada.
Sal a gosto.
Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto.
Modo de Preparo da Perfeita Carne Assada com Ervilhas
1. Em uma panela grande ou caçarola, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Coloque a peça de carne assada (contrafilé) e deixe dourar bem todos os lados. Esta etapa é crucial para selar os sucos, garantindo uma Carne Assada com Ervilhas suculenta.
2. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta-do-reino. Refogue por cerca de 10 minutos no total, virando-a para que doure por igual.
3. Retire a carne da panela e, na mesma gordura, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes. Junte o vinagre branco, a água, o molho inglês, o catchup e a mostarda. Misture bem todos esses ingredientes do molho, que dará o toque agridoce à sua Carne Assada com Ervilhas.
4. Volte a carne para a panela, cobrindo-a com o molho. Transfira tudo para um refratário com tampa que possa ir ao forno.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a temperatura moderada (cerca de 180°C) por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O tempo de cozimento varia conforme a espessura do corte. Para um resultado mais macio, utilize a técnica de cozimento lento.
6. Na metade do tempo total de forno, retire o refratário e regue a carne com o molho que se formou no fundo. Se desejar acompanhar com batatas assadas, prepare o Batatas Assadas com Alecrim enquanto a carne termina de assar.
7. Passado o tempo principal, retire a carne, coloque-a em uma tábua e cubra com papel alumínio para descansar. Adicione as ervilhas e a salsinha picada ao molho que restou no refratário.
8. Tampe novamente e retorne ao forno por mais 20 minutos, apenas para aquecer as ervilhas e apurar o molho. Sirva a Carne Assada com Ervilhas fatiada, regada com este molho delicioso. Para uma refeição completa, experimente também nosso Arroz Branco Soltinho.
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