Carne Assada com Batatas Perfeita: Sabor e Tradição na Sua Mesa

Introdução

Prepare-se para saborear um clássico da culinária caseira: a irresistível Carne Assada com Batatas. Este prato robusto e cheio de sabor é perfeito para almoços de domingo ou para impressionar em qualquer ocasião especial, unindo a maciez da carne a batatas suculentas, tudo banhado em um molho delicioso.

Ingredientes

• • • 1 1/2 kg de lagarto (ou outra carne para assar, como patinho ou alcatra)

• • • 8 unidades de batata médias

• • • 2 unidades de cebola grande, picadas ou em rodelas grossas

• • • 2 dentes de alho grandes, picados

• • • Shoyu a gosto

• • • Conhaque a gosto (cerca de 1/4 de xícara)

• • • Azeite a gosto

• • • Salsinha picada a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

• • • Sal a gosto

• • • 1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparo da Carne Assada com Batatas

1. 1. • Comece temperando a carne: em uma vasilha, esfregue o sal, pimenta-do-reino branca, salsinha, vinagre, um fio de azeite e o alho picado por toda a peça de carne. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas para absorver bem os sabores e tornar sua Carne Assada com Batatas ainda mais suculenta.

1. 1. • Em uma panela de pressão grande e em fogo alto, adicione um bom fio de azeite. Quando estiver bem quente, coloque a peça de carne inteira para selar.

1. 1. • Tampe a panela e, assim que começar a apitar, conte aproximadamente dez minutos em fogo baixo. Abra a panela, vire a carne para dourar todos os lados, repetindo a operação de selagem até que a carne esteja completamente dourada.

1. 1. • É crucial prestar atenção para não deixar a carne queimar durante o processo de selagem. Se necessário, adicione um pouquinho de água ou mais azeite para evitar que grude no fundo da panela.

1. 1. • A seguir, acrescente a cebola picada e o restante do alho. Deixe refogar junto com a carne por alguns minutos, até que a cebola fique translúcida e aromática.

1. 1. • Despeje o shoyu e o conhaque sobre a carne. Adicione água até que a peça de carne esteja submersa na metade. Verifique e corrija o sal, se preciso.

1. 1. • Tampe a panela de pressão novamente e, quando começar a apitar, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos. Este tempo é essencial para que a Carne Assada com Batatas fique super macia.

1. 1. • Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere todo o vapor sair da panela antes de abri-la. Retire a peça de carne e reserve.

1. 1. • No molho que ficou na panela, acrescente as batatas (inteiras ou cortadas em pedaços grandes, se preferir). Deixe ferver em fogo médio até que as batatas fiquem cozidas e absorvam a cor e o sabor do molho.

1. 1. • Se desejar um molho mais encorpado para sua Carne Assada com Batatas, você pode engrossá-lo. Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em 1/2 copo de água fria e adicione ao molho fervente, mexendo sempre até atingir a consistência desejada.

1. 1. • Fatie a carne e sirva com as batatas e o molho abundante. Bom apetite!

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