Espaguete à Carbonara: A Receita Clássica Italiana
Deleite-se com o autêntico Espaguete à Carbonara, um prato cremoso e irresistível que transcende gerações. Esta receita tradicional italiana, com seu molho à base de ovos, queijo, pancetta (ou bacon) e pimenta-do-reino, promete uma experiência culinária inesquecível, perfeita para qualquer ocasião especial ou um jantar rápido e saboroso.
Ingredientes para o Espaguete à Carbonara
- 1 pacote de espaguete (500g)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 300g de bacon de boa qualidade, em cubos (ou guanciale/pancetta para um toque mais autêntico)
- 3 unidades de ovos grandes (2 inteiros e 1 gema para mais cremosidade, opcional)
- 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (opcional, para uma versão mais brasileira e suave, a receita original não leva)
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora (ou Pecorino Romano para um sabor mais intenso)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (essencial para o sabor do Carbonara)
Modo de Preparo do Espaguete à Carbonara
- Em uma panela grande, adicione cerca de 4 litros de água. Leve ao fogo alto e tempere com uma boa pitada de sal grosso. Assim que a água ferver, adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até que esteja al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Enquanto o macarrão cozinha, em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e adicione o bacon em cubos. Frite até que o bacon esteja crocante e dourado. Retire o bacon da frigideira e reserve em um prato com papel toalha para remover o excesso de gordura. Mantenha um pouco da gordura do bacon na frigideira.
- Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com um garfo. Incorpore o creme de leite (se estiver usando), metade do queijo parmesão ralado, uma generosa pitada de pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de sal. Lembre-se que o bacon e o queijo já são salgados.
- Escorra o espaguete e transfira-o imediatamente para a frigideira onde o bacon foi frito, com o fogo desligado. Adicione o bacon crocante.
- Despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa quente e mexa rapidamente para que o molho emulsione com o calor do macarrão, sem cozinhar os ovos demais. Se a mistura parecer muito seca, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada, uma colher de sopa por vez, até atingir a cremosidade desejada. Esta é a chave para o molho aveludado do Espaguete à Carbonara.
- Sirva o Espaguete à Carbonara imediatamente, finalizando com o restante do queijo parmesão ralado e mais pimenta-do-reino moída na hora. É um prato que deve ser apreciado fresco!
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