Caponata de berinjela: uma receita simples e apetitosa

Prepare-se para uma explosão de sabores mediterrâneos com esta deliciosa e fácil Caponata de berinjela! Perfeita como entrada, acompanhamento ou para saborear com pães e torradas, esta receita vai conquistar seu paladar com sua combinação agridoce e aromática. A Caponata de berinjela: uma receita simples e apetitosa é um clássico que esbanja versatilidade e frescor.

• • Tempo de Preparo: 25 minutos (+30min de descanso) (+6h de geladeira)

• • Rendimento: 8 porções

• • Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 3 berinjelas médias em cubos

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 cebola grande picada

• • • 1 pimentão vermelho picado

• • • 2 folhas de louro

• • • 1 pimentão amarelo picado

• • • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas

• • • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

• • • 2 colheres (chá) de açúcar

• • • 6 colheres (sopa) de vinagre (de vinho branco ou tinto)

Modo de preparo:

1. 1. • Espalhe os cubos de berinjela em uma fôrma e polvilhe generosamente com sal. Deixe descansar por 30 minutos para que liberem o excesso de líquido, o que ajuda a remover o amargor.

1. 1. • Após o descanso, lave rapidamente a berinjela em água corrente para remover o sal e seque bem com papel-toalha. Esse processo é essencial para uma caponata saborosa.

1. 1. • Em uma frigideira grande e larga ou panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada e os pimentões coloridos por aproximadamente 5 minutos, até ficarem macios e aromáticos.

1. 1. • Adicione a berinjela já seca, as azeitonas, as folhas de louro, as uvas-passas, o açúcar e o vinagre. Tempere com mais sal (se necessário, após provar) e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas ainda com alguma textura.

1. 1. • Desligue o fogo e deixe a Caponata de berinjela esfriar completamente na própria panela.

1. 1. • Transfira a caponata para um refratário ou recipiente hermético e regue com o restante do azeite. Este toque final realça o sabor e a conservação da sua Caponata de berinjela: uma receita simples e apetitosa.

1. 1. • Tampe e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de servir. O tempo de geladeira permite que os sabores se acentuem e se misturem, tornando a caponata ainda mais deliciosa.

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