Capeletti in Brodo Tradicional: O Segredo do Caldo Reconfortante
Prepare o autêntico Capeletti in brodo, uma iguaria italiana que combina massa fresca delicada com um caldo saboroso, perfeito para aquecer a alma em dias frios. Esta receita garante um sabor profundo e um resultado digno de uma nonna.
Ingredientes para o Capeletti in Brodo
1 kg de massa fresca para capeletti
1 unidade de peito de frango desossado (para o caldo e recheio)
1 talo de salsão
1 unidade de cebola
2 unidades de tomate
Sal a gosto
Salsinha fresca picada (para finalizar)
Modo de Preparo do Capeletti in Brodo
1. Tempere o peito de frango (ou utilize um pedaço para o caldo, reservando a carne para o recheio, se preferir rechear com outras carnes) e coloque-o em uma panela grande para cozinhar lentamente, formando a base do nosso caldo.
2. Adicione o salsão, a cebola e os tomates inteiros ou grosseiramente picados ao frango. Estes vegetais são cruciais para a profundidade do sabor do caldo.
3. Cozinhe em fogo brando, ajustando o sal. Para entender melhor o processo de extração de sabor do caldo, confira esta dica sobre técnicas para fazer caldos.
4. Retire o frango cozido e desfie ou pique a carne em pedaços bem pequenos. Se o seu recheio for caseiro, utilize essa carne desfiada como base.
5. Modele e feche os capelettis com a massa fresca e reserve-os sobre uma superfície enfarinhada.
6. Passe todo o líquido do cozimento (o caldo) por uma peneira fina ou musseline, descartando os pedaços de legumes e a gordura excessiva, e retorne o líquido limpo ao fogo.
7. Quando o caldo estiver fervendo novamente, adicione a massa de capeletti fresca. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem da massa (geralmente 3 a 5 minutos).
8. Finalize o Capeletti in brodo polvilhando a salsa fresca picada por cima. Prove e corrija o sal, se necessário. Sirva imediatamente.
Sugestões de Acompanhamento
Para complementar sua experiência gastronômica italiana, experimente estas outras receitas deliciosas:
- Para uma refeição completa com massa, confira nosso Massa com Molho de Tomate Rústico.
- Se você gostou da técnica de caldo de frango, veja como aprimorar sua sopa com Canja de Galinha Simples.
- E para os amantes de massa recheada, sugerimos a receita de Ravioli de Ricota com Espinafre.
Aproveite seu Capeletti in brodo!
