Saiba Como Fazer o Doce Clássico: Canudinhos de Leite Condensado Cozido Crocantes
Prepare-se para reviver memórias afetivas com a receita dos Canudinhos de Leite Condensado Cozido, um doce clássico que conquista gerações. Sua massa crocante e o recheio cremoso de doce de leite caramelizado fazem desta iguaria uma tentação irresistível. Saiba como fazer o doce clássico em casa e encante a todos com essa delícia!
Ingredientes:
- 4 latas de leite condensado de boa qualidade para o recheio
- 1 colher (chá) de sal
- 250 ml de água
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de cachaça (ajuda na crocância da massa)
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Farinha de trigo extra para enfarinhar a superfície
- Óleo para fritar (vegetal ou de girassol é ideal para frituras)
- Coco ralado para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparo do Doce de Leite: Retire os rótulos e a cola das latas de leite condensado. Coloque as latas em uma panela de pressão, cubra com água até ultrapassar as latas em pelo menos dois dedos. Leve ao fogo baixo e, após a panela pegar pressão, cozinhe por 40 minutos. É fundamental deixar as latas esfriarem completamente dentro da água antes de abrir para garantir a segurança e a consistência ideal do doce de leite. Você pode verificar mais sobre a segurança ao cozinhar leite condensado na pressão.
- Preparo da Massa: Em uma tigela média, dissolva o sal na água. Adicione o óleo e a cachaça, misturando bem.
- Em outra vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça uma depressão no centro, formando um “vulvão”.
- Despeje a mistura líquida (água, sal, óleo, cachaça) aos poucos no centro da farinha, incorporando-a gradualmente com as mãos ou uma colher. Misture até a massa se soltar das laterais da vasilha.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. Essa etapa é crucial para desenvolver o glúten e deixar a massa elástica e crocante. Entenda mais sobre a técnica de sovar massa para melhores resultados. Cubra a massa com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Montagem dos Canudinhos: Após o descanso, abra a massa com um rolo. Para facilitar e evitar que grude, você pode abrir a massa entre duas folhas de plástico (filme ou sacolas limpas). Abra até ficar bem fina (cerca de 2mm de espessura) e corte-a em tiras de aproximadamente 2 cm de largura.
- Enrole cada tira de massa em moldes de canudinho próprios para fritura, apertando levemente as pontas para que não se soltem durante a fritura.
- Fritura: Em uma panela funda, aqueça o óleo em temperatura média (cerca de 170°C). Frite os canudinhos aos poucos para não superlotar a panela e manter a temperatura do óleo. Frite até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire os canudinhos fritos e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Assim que esfriarem um pouco, retire-os dos moldes cuidadosamente.
- Recheio e Finalização: Com os canudinhos já frios e fora dos moldes, recheie-os generosamente com o doce de leite condensado cozido, utilizando um saco de confeitar ou uma colher pequena.
- Decore as pontas com coco ralado, se desejar. Sirva e delicie-se com este doce clássico! Saiba como fazer o doce clássico perfeitamente e surpreenda a todos!
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